Plov is 'n handtekeningskotelet van die Bukharese Jode van Sentraal-Asië. (Hulle word na verwys as Bukharian Jode in Israel). Dit word dikwels gaargemaak in 'n houtbrandende oond. Dit word aan gaste bedien as simbool van gasvryheid vir vakansies en by spesiale lewensgebeure, insluitend troues.
Alhoewel die resep hieronder nie dit insluit nie, word Plov tradisioneel met komyn gekruide, en word dit dikwels met gebraaide knoffel bedien. As jy die smaak van die basiese resep wil verbeter, smaak die soteerde groente en hoender met 1 tot 3 teelepels komyn en 'n tikkie kaneel voordat jy die rys byvoeg. As jy dit wil, braai 'n kop of twee knoffel terwyl die Plov kook, en dien dan aan die kant.
Wat jy benodig
- 5 eetlepels olie (genoeg om die bodem van die pot te bedek)
- 3 uie (geskil, geknip en gekap)
- 6 wortels (geskil en gerasper dik)
- 1 eetlepel suiker
- 2 tot 3 pond vaatlose, beenslose hoenderborsies (gesny in klein bytgrootte blokkies)
- 1 1 teelepels sout (verdeel)
- 1/4 teelepelpeper
- 2 1/2 koppies medium graan rys (soos Basmati)
- 3 1/2 koppies kookwater (genoeg om die rys te bedek met 1/2 duim of 1 cm)
Hoe om dit te maak
- Verhit die olie oor medium-hoë hitte in 'n Hollandse oond of groot pot. Voeg die uie by, en dan die wortels. Roer die suiker in. Soteer tot die uie deursigtig is, sowat 5 tot 7 minute.
- Plaas die hoender bo-op die uie en wortels. Moenie roer om 'n laag groente en 'n spesifieke laag vleis in stand te hou nie. Sprinkel 1 teelepel sout en peper op die hoender. Kook die hoender, draai die stukkies saggies in die middel tot die hoender wit word.
- Voeg rys bo-op die hoender by. Moenie roer nie, want die lae groente en hoender moet onverstoord bly, maar versprei die rys eweredig oor die hoender. Strooi 1/2 teelepel sout. Voeg kookwater by. Draai die hitte af tot laag en bedek.
- Na ongeveer 15 minute, skraap die kante af en gooi 6 of 7 gate deur die rys tot by die bodem van die pot met die handvatsel van 'n houtlepel. Bedek en kook vir nog 20 tot 25 minute, of totdat die water geabsorbeer is en die rys sag is.
- Dien in omgekeerde volgorde van die lae. Plaas die rys, dan die hoender, dan die groente op die bordjies, en geniet!
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 614 |
| Totale vet | 20 g |
| Versadigde vet | 5 g |
| Onversadigde Vet | 8 g |
| cholesterol | 119 mg |
| natrium | 616 mg |
| koolhidrate | 64 g |
| Dieetvesel | 5 g |
| proteïen | 43 g |