Baie mense vergelyk spanakorizo (in Grieks σπανακόριζο of σπανακόρυζο, uitgespreek Spahana-KOH-Ree-Zoh) na Italiaanse Risotto. Albei is gemaak met rys gekook na 'n romerige konsekwentheid. Risotto word egter konstant geroer terwyl spanakorizo nie. Daarbenewens bevat risotto dikwels kaas, terwyl spanakorizo nie net vegetariër is nie, maar eintlik as veganis beskou kan word. Aangesien dit geen vleis bevat nie, word spanakorizo dikwels gedurende Lent gedien.
Terwyl 'n basiese spanakorizo resep slegs spinazie en ui bevat, is daar baie variasies op die gereg. Byvoorbeeld, sommige kokke wil graag toetjies (groen uie), prei, pietersielie, kikkererwyn, of knoffel byvoeg. Ander voeg tamaties by vir 'n "rooi" spanakorizo. Vir diegene wat bereid is om vleis of suiwel te eet, kan wors en / of kaas 'n goeie toevoeging wees. Sommige kokke hou ook van eksperimenteer met die tipe rys wat gebruik word; Bruin rys voeg meer voedingstowwe by, terwyl kortkorrelige wit rys romeriger is.
Tradisioneel word die groente, kruie en speserye in 'n pot gesny, waarna die rys kort bruin is. Ten slotte word water of sous bygevoeg, en die rys word gaar. Dit kan spanakorizo 'n fantastiese een-potmaaltyd maak. Alternatiewelik kan spanakorizo geëet word as 'n bygereg wat groente en stysel kombineer, saam met 'n vis of vleisschotel. Probeer bolaag met 'n besprenkelde feta.
Wat jy benodig
- 1 lentewyn, gekap
- 1/3 koppie olyfolie
- 2 1/4 pond spinasie, gekap, gewas, en gedreineer
- 1 1/3 koppies water
- 1 1/3 koppie langkorrelige rys (of 'n ander rys van jou keuse)
- 5 1/4 koppies water
- 2 eetlepels vars gekapte suurlemoensap
- See sout en varsgemaalde peper na smaak
Hoe om dit te maak
- In 'n voorraadpot, soteer die gekapte lente-ui in die olie oor medium hitte vir 8 tot 10 minute. Voeg spinasie en 1 1/3 koppies water by en kook tot die spinasie wilts, sowat 5 tot 7 minute.
- Voeg rys en 5 1/4 koppies water by, kook tot kook en kook vir 15 minute en af en toe roer. Roer suurlemoensap en sout by, kook vir nog 5 minute en verwyder uit hitte. Roer, bedek, en laat dit vir 20 minute sit totdat die gereg "melds".
- Nog 'n opsie is om die spinasie te hou totdat die rys amper klaar is met kook. Voeg dan die spinasie by en laat dit op die rys stoom.
- Bedien met wigies suurlemoensap en varsgemaalde peper. Sommige kokke hou ook daarvan om 'n bykie feta kaas en vars, korsige brood by te voeg.
Voedingsriglyne (per porsie) | |
---|---|
kalorieë | 186 |
Totale vet | 10 g |
Versadigde vet | 1 g |
Onversadigde Vet | 7 g |
cholesterol | 0 mg |
natrium | 138 mg |
koolhidrate | 21 g |
Dieetvesel | 4 g |
proteïen | 5 g |