Hierdie spinasie en rys pilaf-resep, bekend as Spanakorizo (Spah-Nah-KOH-Ree-Zoh), is 'n eenvoudige en maklike gereg met min bestanddele. Dit is lekker op sy eie as 'n voorgereg, bykos of as vleislose vulsel vir groente. Dit is ook 'n stapelvoedsel van die Lenten seisoen, maar kan beslis die hele jaar geniet word.
Wat jy benodig
- 1/2 koppie
- olyf olie
- 1 groot ui (blokkies)
- 4-5 groen uie (blokkies, insluitend 3 duim groen)
- 2 pond / 1 kilo vars spinasie (geknip, gewas en gekap)
- 1 koppie
- vars dille (stingels verwyder, gekap)
- 1 15 gram kan tamaties gesny word
- 3/4 koppie langgraan rys (ongekookte)
- 1 koppie groentebottel (of water)
- 2 eetlepels. tamatiepasta
- Sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
Hoe om dit te maak
- In 'n groot soppot of Nederlandse oond verhit die olyfolie oor medium-hoog
- Voeg die uie en groen uie by en soteer tot sag, sowat 10 minute.
- Voeg die vars spinasie by en kook totdat dit net toegemaak is.
- Voeg vars dille by, tamaties en rys in blokkies en roer. Los die tamatiepasta in die sous (of water) op en voeg by die pot.
- Bring die vloeistof tot kookpunt, bedek en verlaag hitte tot medium laag.
- Stoof oor medium-lae hitte totdat die rys deur (ongeveer 30 - 40 minute) gekook word. Probeer om nie die pot te veel te roer nie, want die skottel sal modderig word.
- Monitor vloeistofvlakke halfpad deur kook en ontdek die pot as die spinasie te veel water afblaas. Jy kan ook 'n bietjie meer water byvoeg as dit te droog bly.
- Geur met sout en varsgemaalde swartpeper na smaak.