Hoe om 'n Classic St. Patrick's Day Dinner te maak
Corned beef and cabbage is pretty much die rigeur vir baie Amerikaners op 17 Maart, of hulle van Ierse afkoms is of nie. Vreemd genoeg, dit is nie 'n algemene ete in Ierland nie, maar dis nie regtig die punt nie? Die punt is dat koringvleis en kool lekker en heeltemal seisoen is. En as jy herinneringe van jou ouma het, dien dit vir die hele gesin, al hoe beter. Voeg 'n paar aartappels vir grootmaat, as jy wil.
(Ek hou daarvan om klein rooi aartappels in die sous te kook, nadat die beesvleis gebak is. Die sous is sout en smaakvol en gee die aartappels 'n lekker geur en bedien hulle met 'n besprenkelde pietersielie vir 'n paar vars groen kleur op die bord.)
As jy alles wil uitbreek, genees jou eie biefstuk om die beesvleis te kook (sien Hoe om koringbees te maak vir besonderhede), maar die meeste mense sal waarskynlik kies om 'n koringbeeste te koop wat reeds genees is.
Plaas die beesvleis in 'n groot pot en bedek dit met water. Jy kan dit daarmee los, maar ek wil graag 2 eetlepels Pickle Spice of ten minste 1 eetlepel swart peperkorrels byvoeg, asook 'n kwartier ui, 'n paar wortels en verskeie selderystingels om smaak aan die sous te voeg. Bring dit alles tot kookpunt, bedek die pot, verlaag die hitte om 'n bestendige gesond te hou en kook totdat die koringvleis super sag is (wanneer jy dit met 'n vurk deurdring, moet die vurk maklik ingaan), 3 tot 4 ure afhangende van hoe dik die beesvleis is.
Sny 'n kop groen kool en sny dit in wig, sny so dat 'n sny van die sentrale kern elke wig bymekaar hou. Baie mense voeg die kool by die pot met die beesvleis wanneer die vleis sowat 'n uur het om te kook, en dit werk goed. Ek verkies egter om te wag totdat die vleis klaar is om te kook, verwyder dit uit die pot en kook die kool in die sous op sy eie (of met klein rooi aartappels!) Sodat ek dit noukeuriger kan kook totdat dit perfek sag is, maar bewaar sy volle smaak en 'n bietjie tekstuur, sowat 20 minute.
Gehele koolwiggies wat in die beesvleisbottel gekook is, is beslis tradisioneel, en ek maak dikwels van tradisie af en maak Boter Braised Cabbage , Seared Cabbage , of Kool Met Spek .
Sit die maalvleis uit, gesny oor die koring, met die kool en baie mosterd (ek hou van korrelige mosterd hierby) aan die kant vir mense om by te voeg.
Nota: Wil jy 'n stadige oond of oond gebruik? Sien Hoe om Corned Beef te kook vir sommige opsies.