Vier basiese resepte vir die kook van 'n perfekte Prime Rib Roast
Prime rib is 'n klassieke vakansie resep en een van die gewildste rosbief voorbereidings in die kookkuns. Prime rib is 'n gebraaide sny van die beesvleisborsie , tradisioneel (maar nie uitsluitlik nie) met die ribbene wat nog aangeheg is.
Die perfekte eerste rib is sap, medium skaars en het 'n lekker, bruin kors aan die buitekant. Ook, wanneer jy dit sny, wil jy nie baie grys vleis naby die rande sien nie.
Ideaal gesien sal jy net pragtige pienk vleis heeltemal sien. Hieronder bied ons vier verskillende metodes vir die kook van 'n perfekte prima rib gebraai.
Dis 'n bietjie geïntimideer deur 'n groot stukkie vleis. Dit is immers duur , en die vakansie is reeds stresvol. Maar gelukkig is die proses vir die rooster van 'n perfekte eerste rib eintlik redelik eenvoudig.
Boneless of Bone-in Prime Rib?
Jy kan 'n voorste rib met die ribbene wat nog aangeheg is gebraai word, of jy kan jou slager die ribbes verwyder. Let daarop dat as jy dit doen, hy eers die gebraai sal weeg en dan die ribbes afneem. Met ander woorde, jy betaal ook vir die ribbes. Maak dus seker dat jy hulle saam met jou huis toe neem, want dit is lekker om voorrade of sous te maak.
En praat van sous, hier is 'n basiese au jus-resep wat 'n klassieke begeleiding vir 'n gebraaide eerste rib is. Miskien hou jy ook van hierdie romerige peperwortelsous .
Enige van die tegnieke hieronder sal werk vir 'n bottel of bottellose prima rib.
In elke geval gaan jy 'n digitale sonde-termometer nodig hê waarmee jy 'n temperatuur waarskuwing kan stel. Jy benodig ook 'n groot braaipan met 'n rek en 'n paar kookdraad om die braai vas te bind. Alhoewel jy sekerlik net jou slagter kan vra om dit vir jou te bind.
As jy 'n botterbespitjie rooster, kan die ribbene funksioneer as 'n natuurlike braaiplek. Daarmee bedoel ek dat hulle 'n spasie onder die braai skep om warm lug te laat sirkuleer.
Maar as jy 'n pan met 'n rek het, kan jy ook die rek gebruik. Dit sal nog meer lugruim skep en die gebraaide koek eweredig help.
Hier is vier variasies oor hoe om 'n eerste rib te braai:
Vier Prime Rib Resepte
- Waarskynlik die mees tipiese manier om 'n eerste rib te rooster, en die beste metode vir groter (dws 11 pond en hoër). Ons begin die gebraaide by 450 F, en laat dit dan tot 325 F eindig om te kook: Die Tradisionele Prime Rib .
- Met hierdie metode breek ons eers die eerste rib op die stoofop voordat dit in 'n lae temperatuur in die oond gaarmaak word: Die Slow-Roast Prime Rib .
- 'N Variasie op die stadige braai-metode waarin ons die ribbie laat sak, laat dit rus, en steek dit weer in die oond teen 'n hoë temperatuur onmiddellik voor dit bedien word: Die Sear-Last Prime Rib
- Hierdie metode is die beste vir kleiner roosters (tot 8 pond). Dit gebruik 'n bietjie wiskunde om die braaistyd te bereken, maar dit is regtig eenvoudig: Die Geslote Oond Prime Rib .