Hoender en kluitjies, gemaak met 'n gestoofde hoender en tuisgemaakte dumplings, is een van die Suid-Afrikaners se beste geliefdes.
Wat jy benodig
- 1 hoender, 2-1 / 2- tot 3-pond
- 2 liter water
- 1 1 teelepels sout
- verdeel )
- 1/2 teelepel swartpeper
- 2 koppies
- all-purpose flour
- 1/2 teelepel koeksoda
- 3 eetlepels verkorting
- 3/4 koppie
- karringmelk (goed geskud)
Hoe om dit te maak
- Pak die hoender met papierhanddoeke om te droog en sny dit in stukkies. Plaas die hoenderdele in 'n Hollandse oond of groot ketel; voeg water en 1 teelepel sout by. Kook kook; bedek, verhit hitte en prut vir sowat 1 1/2 uur, of tot sag.
- Verwyder hoender en sit eenkant om effens af te koel. Wanneer dit koel genoeg is om te hanteer, ontkoppel die hoender en sny die vleis in bytgrootte stukke; tersyde gestel.
- Bring die oorblywende sous bo-op; voeg die swartpeper by.
- In 'n bak kombineer die meel, koeksoda, en die oorblywende 1/2 teelepel sout; Sny in verkorte tot mengsel soos grofmeel lyk. Voeg karringmelk by, roer met 'n vurk totdat droë bestanddele vogtig is. Draai deeg uit op 'n goedgemaalde oppervlak en knie liggies 4 of 5 keer.
- Vir druppeltjies , laat die deeg tot 1/4 duim dikte. Knip deeg af in 1 1/2-duim stukkies, en gooi dit in kokende sous. Rol die deeg om die kluitjies 1/4 duim dik te maak. Sny deeg in 4 x 1/2-duim stukke.
- Laat die deeg, een stuk op 'n slag, in die kokende sous, versigtig roer na elke toevoeging. Verminder hitte tot medium-laag en kook 8 tot 10 minute of tot die gewenste dikte bereik word, af en toe roer.
- Voeg die hoender weer by die sous en roer saggies.
- Spoel in bakkies en bedien warm.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 671 |
| Totale vet | 40 g |
| Versadigde vet | 12 g |
| Onversadigde Vet | 16 g |
| cholesterol | 195 mg |
| natrium | 1,132 mg |
| koolhidrate | 12 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 62 g |