Béchamel is 'n basiese room sous wat 'n stapelwitsous is wat in die Franse kombuis gebruik word. Dit word gewoonlik voorberei deur 'n roux te maak deur botter en meel saam oor lae hitte te klits en dan melk of swaar room, sout en peper by te voeg, maar hierdie een is suiwel-gratis. Sommige tradisionele resepte sal ook 'n kombinasie van uie, wortels en seldery soteer voordat die botter, meel en melk bygevoeg word, terwyl ander net die sous gebruik as 'n eenvoudige hartige roomous vir die versorging van groente, vis, vleis en graan. geregte. Hierdie suiwelvrye weergawe is ongelooflik veelsydig en kan geklee word met speserye, kruie of groente.
Maniere om Béchamelsous te gebruik
Hierdie suiwelvrye weergawe van béchamelsous kan gebruik word om voedsel soos sop of stewels sonder room of melk te verdik. Hierdie sous word ook oor brood gebruik en met lekker items soos vleisgeregte. Ander geregte wat béchamel-sous gebruik, sluit in lasagne, soufflé, macaroni en kaas, braaikolle en gratins, of om die beste van 'n tuna-noodle-oond of groentepotte te maak.
Stoor Béchamelsous
Hierdie sous is baie sensitief vir hitte en lug. Koel die sous kort na kook en stoor dit dadelik. Voordat jy die sous in die yskas opberg, moet jy die sous bedek met 'n kleefband wat die sous eintlik raak. Om te verhoed dat die sous 'n vel of verharding vorm, bedek dan die sous met 'n deksel in 'n lugdigte houer. Die sous kan vir vier tot vyf dae veilig in die yskas gehou word. Die sous kan ook gevries word en moet weer verhit word tot 165 F in 'n kastrol voordat dit bedien word.
Maak 2 koppies
Wat jy benodig
- ¼ koppie olyfolie of koololie
- 2 eetlepels wit meel
- 2 ½ koppies onversoete sojamelk, (gebruik 'n handelsmerk wat 'n verdikkingsmiddel gebruik, soos Silk)
- Sout en Peper, om te proe
Hoe om dit te maak
1. Verhit die olie in 'n klein kastrol oor lae hitte. Voeg die meel by en roer konstant met 'n draadklits vir 1 tot 2 minute, of tot die meel ruik effens geroosterd maar nie brand nie.
2. Klits voortdurend, voeg die sojamelk by en gooi die kant van die kastrol versigtig uit. Die sous sal effens soteer en borrel, en dit is belangrik om op hierdie stadium sterk te bly roer om te voorkom dat jou sous klompe meel of brand vorm.
As dit sou gebeur, gooi net jou sous deur 'n fyn sif of sif voordat dit bedien word.
3. Kook tot verlangde dikte en sout en peper na smaak. Bedien warm. Hierdie sous word die beste bedien net nadat dit gemaak is.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 123 |
| Totale vet | 9 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 5 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 225 mg |
| koolhidrate | 10 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 2 g |