Ropa vieja in Spaans verwys na 'n klassieke Spaanse gereg gemaak van gesoute garbanzo-bone en gesnipperde vleis. As jy nuut is in die Spaanse kombuis of net meer wil weet oor sekere geregte, is jy op die regte plek.
Die woorde ropa vieja beteken "ou klere" in Spaans. Wat het dit te doen met 'n Spaanse resep? Dit is waarskynlik omdat die gereg ropa vieja eintlik afgelei word van 'n ander gereg, 'n Spaanse Boontjiestoof.
Om 'n stoofpot te maak was 'n manier om voordeel te trek uit oorskiet wanneer 'n Spaanse Stoofpot, kakao of pusher genoem, gekook is. Die presiese oorsprong van die gereg is nie regtig bekend nie, maar resepte is al dekades lank geslaag.
Garbanzo-bone was 'n noodsaaklike deel van die daaglikse dieet in Spanje tot ongeveer 50 jaar gelede en is as voedsel beskou vir die massas as gevolg van hul goedkoop natuur. Hulle is 'n baie gesonde boontjie en 'n stapelvoedsel in baie diëte en het die afgelope jaar in gewildheid in die VSA gegroei.
Vandag, selfs al is die lewenstandaard in Spanje nie so spaarsamig nie, vereis kookkos gereeld ekstra vleis in hul woonstel sodat hulle die volgende dag ropa vieja kan maak. Soos met alle tradisionele geregte, is daar baie variasies en sommige van hierdie is as gevolg van verskillende streke. Ropa vieja is steeds een van die klassieke, trooskosse, wat Spanjaarde fyn onthou eet by die ma of ouma se tafel as kinders.
Maak Ropa Vieja
Wanneer die tipiese Spaanse Garbanzo-boontjiebotter of "Coco" voorberei word, is daar gewoonlik oorblywende garbanzos met sous. Die garbanzos word gedreineer, dan in olyfolie en 'n bietjie paprika gesny, en bedien met stukkies vleisvleis, varkvleis en / of hoender, wat lank genoeg gekook is om sag en maklik geknip te word.
Alhoewel dit tradisioneel in 'n saut gemaak word, bied moderne resepte ook die opsie om dit in 'n krokotpot of stadige kookkos te maak. Dit neem 'n bietjie moeite en tyd om die gereg te berei.
Afhangende van die streek en die huishoudelik, kan gebraaide eiers, groenrissies en stukkies gebraaide aartappels net voor die bediening by die skottel gevoeg word.
Hierdie gereg geniet oral in die peninsulêre Spanje en die Kanariese Eilande. Dit is ook 'n baie gewilde gereg in Latyns-Amerika, veral in die Karibiese Eilande. Die voorbereiding is egter anders: beesvleis word met uie, tamatiesous en groente gestoofd, en dan gesny en bedien langs bone, rys en plantains.
Soos in Spanje, in Latyns-Amerika, is daar baie variasies van die gereg. Dit is veral gewild in Kuba, waar nog meer variasies bestaan. Ten spyte van die verskille verwys die meeste mense egter na hierdie as 'n klassieke troosvoedsel.