Die grootste uitdaging met gehaktballetjies is om die perfekte hoeveelheid bruinheid aan die buitekant te behaal, terwyl dit verseker word dat hulle heeltemal gekook word. En natuurlik, deur dit te blaas, voeg dit baie wonderlike komplekse geure by die gehaktballetjies, so jy wil beslis nie hierdie stap oorskiet nie.
Gelukkig is gebraaide gehaktballetjies net die soort ding waar 'n gietysterpitstuk perfek is, want jy kan dit lekker en lekker maak om die bruin te maak. Plaas dit dan direk na die oond om te kook.
As jy spaghetti en gehaktballetjies maak, kan jy jou sous prut terwyl die gehaktballetjies in die oond is, en voeg die gehaktballetjies by die sous sodat die smaak van die vleis die sous versadig.
Een ding wat ek nie aanbeveel is om die sous direk in die gietysterpan te prut nie. Dit is omdat tamatiesous suur is, en dit kan met die yster reageer en die sous 'n metaalgeur gee. Hier gaan dit meer oor kook met gietyster .
Nog 'n probleem met bruinbolletjies is dat as jy hulle perfek ronde maak, dit moeiliker sal wees om te bruin omdat perfekte bolletjies relatief klein oppervlak het om met die pan in aanraking te kom. As jy jou gehaktballetjies effens langwerpig vorm, en skaars hulle net effens plat, sal hulle meer heeltemal bruin. Jy moet hulle nog 'n bietjie met 'n paar tang, maar nie soveel, rol nie.
En as ek sê "plat," bedoel ek nie om hulle te squash of hulle styf te pak nie. Jy moet die gehaktballetjies baie saggies vorm. As jy dit heeltemal verpak, sal jy met vleis rotse in plaas van gehaktballetjies eindig.
Ek hou daarvan om 'n halwe pond beesvleis te gebruik ( grondkoek is my gunsteling ) en 'n kwart pond elk van grondvleis en grondkalf. Maar jy kan gelyke dele gebruik (1/3 pond van elk) as dit makliker is. Of jy kan die kalfsvleis slaan en gebruik net halwe beesvleis, halwe vark.
Wat jy benodig
- ½ pond beesvleis
- ¼ pond grondvark
- ¼ pond grond kalfsvleis
- 1 groot snye suurdeegbrood (korsies verwyder, of twee skywe gereelde witbrood)
- ½ koppie karringmelk (of volmelk)
- ½ medium ui (fyngekap)
- 1 knoffelhuisie (gekap)
- 1 eier (geslaan)
- ¼ koppie parmesaan kaas (gerasper)
- 2 eetlepels. Pietersielieblare (fyngekap)
- Kosher sout na smaak (sowat 1 eetlepel.)
Hoe om dit te maak
- Voorverhit die oond tot 350 ° F.
- Sny die brood in blokkies en kombineer dit met die melk in 'n bak. Meng dit tot dit 'n dik pasta vorm.
- Soteer die uie en knoffel in 'n bietjie olie tot die uie deursigtig is. Verwyder van hitte en sit eenkant sodat hulle die kans kry om af te koel.
- In 'n groot bak kombineer die grondvleis met die eier, kaas en pietersielie.
- Voeg die broodmengsel en die ui-knoffelmengsel by en meng totdat al die bestanddele deeglik gemeng word. Ek vind my blote hande is die beste vir hierdie.
- Vorm die mengsel saggies tot 1½ deursnee in die gehaktes. Moet hulle nie te streng pak nie. As jy hulle effens meer ovaalvormig maak, eerder as perfek ronde, sal dit 'n bietjie makliker wees.
- Verhit ongeveer ½ koppie plantaardige olie in jou Nederlandse oond. Jy sal ongeveer ¼ duim olie in die pan wil hê.
- Wanneer die olie warm is, voeg die gehaktballetjies by en bruin hulle vir sowat 10 minute en rol hulle om met 'n paar tang sodat hulle eweredig oor die hele bruin bruin.
- Verwyder die gehaktballetjies, stort oortollige olie op papierhanddoeke, en dra dit dan oor na 'n oondvaste bak.
- Bak die gehaktballetjies nog 10 minute in die oond of totdat dit gekook word.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 334 |
| Totale vet | 14 g |
| Versadigde vet | 6 g |
| Onversadigde Vet | 6 g |
| cholesterol | 134 mg |
| natrium | 709 mg |
| koolhidrate | 18 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 32 g |