Hierdie resep is ontwikkel vir 'n Italiaanse oom wat later in die lewe gevind het dat hy allergies is vir suiwelproduksie, maar verlang na 'n hartige en romerige suiwelvrye kalkoen-tetrazzini. Eintlik Italiaanse troos kos op sy beste, hierdie gereg is pragtig, eenvoudig en 'n familie gunsteling. Hierdie braaikas kan tot vier uur voor die bak gebêre word, bedek en verkoel word. As jy besluit om dit te doen, laat die tetrazzini by kamertemperatuur sowat vyftien minute voordat dit gebak word, sit.
Wat jy benodig
- 1/4 koppie olyfolie
- 1 eetlepel olyfolie
- 1/2 koppie ui (wit, fyngekap)
- 10 gram sampioene (crimini, gesny)
- 1/2 koppie witwyn
- 1/4 koppie tiemie (vars blare, plus meer vir garnering)
- 2 koppies kalkoen vleis (gekook, gekap)
- 10 gram pasta (soos linguini, spaghetti of eiernudels)
- 3 eetlepel meel
- 2 1/2 koppies sojamelk
- 1 teelepel sout (plus meer na smaak)
- Garneer: voedingsgis, vir besprenkeling
Hoe om dit te maak
- Voorverhit die oond tot 375 F. Voeg 'n mediumgrootte braaiplek liggies en sit eenkant toe.
- Verhit die 1 T. Olyfolie in 'n swaarbakkie oor medium hitte. Voeg die ui een keer warm by. Roer af en toe, kook die uie totdat dit deurskynend is, sowat 6 minute. Voeg die sampioene by, kook tot net sag, sowat 3 minute. Roer die wyn en vars tiemie by en kook totdat al die wyn geabsorbeer is. Roer die kalkoen in, verwyder uit hitte en bedekking totdat dit gereed is om die tetrazzini te versamel.
- Kook 'n groot pot soutwater. Sodra die water by 'n rollende kook is, voeg die pasta by en kook tot net al dente. Dreineer, gooi met 'n klein hoeveelheid olie en sit eenkant.
- Maak die sous. In 'n swaarbakke (ek gebruik gewoonlik dieselfde een waarin ek die uie gekook het), verhit die oorblywende olyfolie oor medium hitte. Klits voortdurend, voeg die meel by en kook tot die mengsel 'n effens geroosterde aroma gee, sowat 1-2 minute. Roer voortdurend, voeg die sojamelk stadig by die pan. (Mengsel sal borrel en fizzle, maar dit is normaal.) Voeg die sout by en kook tot die mengsel effens verdik is.
- Monteer die tetrazzini. Gooi die pasta in die voorbereide gereg met die ui-sampioenmengsel en die helfte van die sous. Giet die oorblyfsous oor die oondbak, sprinkel met voedingsgis indien nodig, en bak tot bruin en borrels, sowat 35 minute. Bedien warm, versier met vars tiemie of pietersielie as jy wil.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 1000 |
| Totale vet | 41 g |
| Versadigde vet | 9 g |
| Onversadigde Vet | 19 g |
| cholesterol | 301 mg |
| natrium | 1,760 mg |
| koolhidrate | 51 g |
| Dieetvesel | 5 g |
| proteïen | 99 g |