01 van 08
BBQ Beef Ribs
Met betrekking tot BBQ, Inc. Bees ribbes kan beide moeilik wees om te eet en moeilik om voor te berei. Onverskillig gekook, hulle is te taai om te geniet. Goed gekook, hulle is sag en lekker. Die geheim met BBQ-beesribbes, soos al die braai, is om hulle laag en stadig te kook. Deur jou beesvleisribbes te rook, gaan jy die beste-gegeurde ribbes moontlik maak. Hierdie proses sal ongeveer 6 tot 7 uur neem om 'n smaakvolle bondel ribbes te produseer. Sodra jy klaar is, sal jy nie 'n oomblik spyt maak van die werk wat hulle voorberei nie.
Die voorrade wat jy benodig hiervoor is:
- Verskeie rakke van beesvleis
- 'N Goeie rib vryf
- Brandstof vir jou roker (soos houtskool of wat ookal die roker brand)
- Houtstukke vir rook
- Barbrasous , as jy die ribbes wil sous
- 'N Matige mes (soos 'n bottermes)
- 'N Groot, skerp mes
02 van 08
BBQ Beef Ribs - Voorbereiding van die roker
Met betrekking tot BBQ, Inc. Begin met die opskiet van jou roker. Van hieruit bou 'n groot genoeg vuur om 'n temperatuur tussen 225 en 250 grade F te hou vir die hele kooktyd. Bees ribbes het baie vet, so ons sal nie bekommerd wees oor die toediening van hierdie ribbes soos ons sou met varkvleis nie . As jy kies om dit te draai (om die vleis van die been te laat val), doen dit dan vir die 4de en 5de uur kooktyd. Jy sal 'n goeie dosis rook wil hê, veral in die eerste twee uur, so het baie houtstukke byderhand. Probeer 'n vrugtehout soos appel of kersie, maar wat jy aan die hand het, sal goed werk.
Bees ribbes is geneig om baie kreatief deur baie slagters gesny te word, maar hulle word tipies in 4 tot 5 beenafdelings gesny wat ongeveer 8 duim lank loop.
03 van 08
BBQ Beef Ribs - Ondersoek die ribbes
Met betrekking tot BBQ, Inc. Om jouself te vergewis van die ribbes gaan baie help as jy hulle voorberei, rook, en uiteindelik dien en eet. Neem 'n rukkie om die beesvleis te inspekteer. Los los stukkies vleis en vet kan afgesny word. Soms word hulle op die punte met klein stukkies been afgesny. Dit is beter om hierdie klein stukkies te verwyder. Probeer om hulle mooi en netjies te versier, maar moenie die vet van die ribbes sny nie. Die vet sal die vleis vogtig hou terwyl dit kook en soet by die ribbes voeg.
04 van 08
BBQ Beef Ribs - Verwyder die Membraan
Met betrekking tot BBQ, Inc. Die membraan is 'n dun velagtige laag aan die beenkant van die ribbes. Die membraan hou die smaak van die BBQ-vryf en die rook uit, draai die ribbes in 'n harde materiaal sodat selfs die skerpste tande nie kan penetreer nie. Die verwydering van die membraan kan 'n bietjie van 'n uitdaging wees, maar dit verbeter die kwaliteit van jou beesribs regtig.
Dit is die maklikste om die membraan te verwyder as jy dit intact kan hou. Dit beteken geen skerp messe nie. Gebruik 'n stompmes, soos baie kombuismes, of 'n bottermes (sommige mense gebruik 'n skroewedraaier). Skuif die mes tussen die membraan en die been saggies. Werk dit om die membraan soveel as moontlik los te maak. Sodra sommige van dit losgemaak het, gryp die membraan met 'n papierhanddoek en begin dit weg van die vleis en bene afwerk. Sommige rakke sal die membraan maklik gee en ander is moeiliker. Jy hoef net daarmee saam te werk.
05 van 08
BBQ Beef Ribs - Beef Rib Rub
Met betrekking tot BBQ, Inc. Die beste en maklikste manier om smaak aan beesvleis te voeg, is deur 'n BBQ-wrywing toe te pas. Hierdie mengsel van speserye sal die hele tyd op die ribbes sit, sink en die vleis smaakvol maak. Die vryf wat jy kies, is heeltemal aan jou. Oorweeg een van hierdie fantastiese vryf resepte. Jy kan 'n soet, pittige of hartige vryf kies, maar vermy alles met te veel suiker. By 265 grade F brand suiker, en as jou roker hierdie temperatuur vir net 'n paar minute tref, kan die verbrande suiker die smaak van die ribbes ruïneer.
Met die beesvleis afgesny en die membraan verwyder, is jy gereed om die vryf toe te pas. Jy hoef dit nie regtig in die vleis te vryf nie, maar jy wil 'n goeie laag oor elke vierkante duim van die ribbes hê. Die hoeveelheid vryf wat aan die ribbes sal vashou, is presies hoeveel jy wil hê.
Hanteer die ribbes liggies van hierdie punt af, sodat jy nie enige vryf verloor nie. Hoe meer jy die ribbes hanteer, hoe meer vryf val af.
06 van 08
BBQ Beef Ribs - Plaas die Beef Ribs op die Roker
Met betrekking tot BBQ, Inc. Hoe meer bekend jy is met jou roker, hoe beter die kwaliteit van die barbecue wat jy kan produseer. Dit is belangrik om die ribstokkies so uit te lê dat lug en rook tussen elke rak beweeg.
As jou roker aan die een kant warm is, moet jy jou beesribbes draai of omskep om 'n ewe hitte te kry. Dit is belangrik aangesien jy andersins nie gedurende die hele kooktyd wil beweeg nie. Daar is geen flip met hierdie ribbes nie.
Plaas die rakke van die beesribbe na benede en druk dit van die punte af. Dit kompakte die rek. Tydens die kooktyd gaan die vleis krimp, en jy wil nie hierdie proses vertraag deur die rak op die kookoppervlak te versprei nie.
Bees ribbes sal ongeveer 6 uur neem om goed te kook teen 'n temperatuur tussen 225 en 250 grade F. Die beste manier om te vertel wanneer jou ribbes naby is, is deur die vleis se sagtheid. Behoorlik gekookte vleis sal vurk tender wees.
As jy nie 'n roker het nie, leer oor die kook van barbecue ribbes op die rooster .
07 van 08
BBQ Beef Ribs - Voeg BBQ Saus by
Met betrekking tot BBQ, Inc. Dit is ideaal om 'n braaisous op jou beesribs te sit. Terwyl varkvleisbakkies met of sonder sous lekker is, het die beesribs baie voordeel uit 'n goeie braaisous. Weereens, dit sou 'n goeie idee wees om 'n sous te vermy met te veel suiker, soos dié van die kruidenierswinkel.
U kan sous op enige stadium by die rook voeg, maar dit is die beste om te wag tot die laaste uur. Dit sal jou tyd gee om verskeie dun lappe barbecue sous toe te pas. Op hierdie manier kry jy 'n lekker, taai souslaag wat die beesribs lekker sal maak. As jy die regte smaak by die sous wil voeg, gooi 'n paar ekstra stukke hout op die vuur om die rook op te bou.
08 van 08
BBQ Beef Ribs - Sny en bedien jou Beef Ribs
Met betrekking tot BBQ, Inc. Sodra die beesribs heeltemal gaar is en jy die barbecue sous toegedien het, verwyder hulle die roker. Soos enige vleis, moet jy die ribbes laat rus voordat jy dit sny. Met vleis rus kan die hitte en sappe selfs uit en die vleis ontspan, wat dit meer sag maak. Laat die beesribs rus, bedek in 'n foelie, vir 5 tot 10 minute.
Wanneer die rustyd voltooi is, is dit tyd om te sny. Die makkelijkste manier om rundvlees ribben te sny, is om hulle op hul punte te sit en 'n mes tussen die bene te laat sak. As die ribbes behoorlik gekook word, kan jy maklik die vleis sny sonder om dit van die bene af te skeur. Ribbes word die beste op die been geëet. Terwyl die bene van die bene goed klink, is dit 'n bietjie moeiliker om te eet.
Die laaste deel is om van jou ribbes kennis te neem. Te tender? Nie sag genoeg nie? Te soet? Te pittig? As jy jou proses opteken, kan jy die nodige aanpassings maak om die gewenste resultaat te produseer.