Kabocha, ook bekend as Japannese pampoen of kabochapampoen, is 'n seisoenale groente wat in die herfs val deur die winter. Dit word vereer vir sy voedingsryke vleis en sagte soetgeur.
In die Japannese kombuis is kabocha 'n baie tradisionele bestanddeel wat dikwels in alledaagse gesinsmaaltye voorkom en word in 'n verskeidenheid geregte gebruik. Die mees basiese van Kabocha-resepte is gesoute kabocha, wat gekruid is met basiese bestanddele soos sojasous en mirin .
Nog 'n gewilde Japannese gereg is kabocha korokke (of krokette). Ander gewilde maniere waarop kabocha opgeneem word in die Japannese kombuis is tempura . Jy kry dikwels 'n sny pampoen tempura onder die verskillende tempura seleksie by Japannese restaurante. Kabocha kan ook as 'n plaasvervanger vir aartappel in verskeie geregte gebruik word, en kan ook in geregte soos pasta, stewels, karrie rys en gesoute geregte opgeneem word.
Resep Tips:
Mikrogolf die kabocha-squash om sy buitevel te versag, wat baie moeilik is. Dit sal dit makliker maak om te sny.
Wat jy benodig
- 1 pond kabocha pampoen
- 1/2 ui, gekap
- 1 eetlepel botter
- 2 teelepels hoender bouillon poeier (Let wel: 2 koppies hoender bouillon kan vervang word vir die bouillon poeier en water)
- 2 koppies water
- 1 2/3 koppies melk
- Sout, na smaak
- Swartpeper, om te proe
- Vars gekapte pietersielie, vir garnering (opsioneel)
Hoe om dit te maak
- Was die buitekant van die kabochapompas. Sny in die helfte en verwyder sade en binneste van die muurbal.
- Plaas kabocha op 'n mikrogolfvrye bord en verhit in mikrogolfoond vir 1 tot 2 minute, afhangende van die krag van jou mikrogolfoond. Dit help om die kabocha net 'n bietjie te versag.
- Knip die kabocha in dun skywe en verwyder die buitenste vel. Sit snye opsy.
- In 'n mediumpot, smelt botter en soteer uiskywe tot deurskynend en versag.
- Voeg kabocha by en soteer saam met uie totdat die kabocha gekook word.
- Giet water en voeg hoender bouillon poeier in die pot. (Let wel, hoenderbottel kan vervang word vir die bouillon en water.) Smeer oor lae hitte vir ongeveer 10 tot 15 minute, of totdat Kabocha versag word.
- Gebruik ook 'n onderdompeling handmenger om die groente met die sous te meng, of laat die mengsel effens afkoel en gooi dit dan in 'n tradisionele blender tot puree en voeg dit dan weer by die pot.
- Voeg medium by hoë hitte by melk by die kabocha-mengsel en laat kook terwyl die sop voortdurend geroer word. Skep die hitte af en geur met sout en peper. Meng deeglik en dien dadelik. Garneer met ekstra varsgemaalde swartpeper en gekapte pietersielie.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 128 |
| Totale vet | 7 g |
| Versadigde vet | 4 g |
| Onversadigde Vet | 2 g |
| cholesterol | 18 mg |
| natrium | 439 mg |
| koolhidrate | 14 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 5 g |