Hierdie vrugtige bloubessie- en suurlemoenringkoek is 'n plesier om te sien en smaak, lekker, van die somer. Ringkoeke is die ideale pakgoed vir piekniek en potlukke, want daar is nie veel om opgemerk te word nie. Trouens, dit is ook die perfekte koffiekoek om 'n dag voor te berei.
Jy kan hier 'n ringvorm, Bundt® of Tulband- vorm (die Nederlandse weergawe) gebruik, maar as jy nie een het nie, sal 'n gereelde koekblik ook doen.
Jy benodig 'n staanmenger of handbotter.
Die toevoeging van Quark, 'n gewilde vars kaas in Nederland, maak die koek vogtig en meergerig. As jy nie quark kan vind waar jy woon nie, sien eenvoudig ons wenke hieronder.
Wat jy benodig
- 2/3 koppie / 150 g ongesoute botter (by kamertemperatuur)
- 1 1/4 koppie / 250 g superfyn-strooisuiker
- 2 suurlemoene
- 3 eiers
- 1 1/5 koppie / 300 g hele Franse kwark
- 2/5 koppie / 100 ml volle melk
- 2 teelepels. bakpoeier
- 3 1/5 koppie / 400g self stygende meel
- 1 2/3 koppie / 250 g bloubessies
- 2 1/2 koppies / 250 g suiker
Hoe om dit te maak
- Voorverhit die oond tot 350 grade F (175 grade C). Smeer 'n groot ringvorm.
- Klits die botter en suiker tot lig en romerig (sowat 5 minute). Draai die beker tot die laagste omgewing en voeg die eiers een vir een by.
- Skep die suurlemoene en druk die sap uit. Sit die suurlemoensap opsy om later te gebruik. Voeg die suurlemoenskil, kwark en melk by die botermengsel. Moenie bekommerd wees as die mengsel op hierdie stadium effens gekrimp word nie.
- Sif die bakpoeier en meel in die beslag en lig saggies deur die mengsel.
- Gooi die beslag in die ringvorm. Rangskik die meeste bloubessies bo-op die beslag (hulle sal sink terwyl jy kook). Hou 'n paar bloubessies opsy om die bokant van die koek later te versier.
- Bak die koek tot 'n skeer wat in die koek ingeplaas is, skoon uitkom, ongeveer 50-55 minute. Laat dit vir 1/2 uur in die vorm op 'n draadrak afkoel en draai dan op die rak (nog steeds in die vorm) en laat dit vir 1 1/5 uur afkoel.
- Om die suurlemoenglazuur te maak, meng die gepoeierde suiker en die helfte van die suurlemoensap in 'n bak en klits totdat dit heeltemal klontvry is. Dit moet ondeursigtig en gietbaar wees. Voeg 'n bietjie ekstra suurlemoensap by, indien die konsekwentheid te dik is.
- Wanneer die kwarkkoek koud koud is, verwyder dit uit die vorm en sit die rek met die koek oor 'n stukkie waspapier of papier kombuishanddoeke, vir maklike skoonmaak. Dompel die koek met die suurlemoenglans, versier met bloubessies en eindig met 'n stowwe poeier suiker.
- Plaas die koek op 'n koekstaander en dien in genotige skywe.
Wenke:
- Wat is quark? Die woord beteken eintlik 'curd'. Quark is 'n soort heuning of afgeroomde melkkaas sonder rennet. Dit is gewild in Europa en kan by sommige Amerikaanse delis gevind word.
- Kan jy nie kwark vind waar jy woon nie? Hier is 'n goeie plaasvervanger: Sop ricotta kaas en suurroom saam, met 'n verhouding van 9 dele ricotta en 1 suurroom. Gids vir German Food bied ook 'n bietjie raad oor waar om kwark te koop en hoe om dit van nuuts af te maak .
- Wanneer bloubessies nie in seisoen is nie, kan jy bevrore bloubessies in die koek self gebruik. Plaas dit eenvoudig uit die bokant en versier dit met suurlemoenskil.
- As jy die koek 'n dag voor die tyd maak, laat dit net in die vorm afkoel en bedek met aluminiumfoelie.