Hierdie baba-ribbes kan nie in rook gebad word nie, maar hulle het nog steeds baie geur. Hierdie stadige gekookte resep sal jou 'n groot stel ribbes gee, selfs al kan dit nie buite berei word nie. As jy na 'n gerookte geur gaan, voeg dan 'n klein hoeveelheid vloeibare rook by die einde van kook. Jy kan ook 'n rokerige braaisous koop om die werk te doen.
Wat jy benodig
- 4 pond / 1.8 kg varkvleis baba-ribbes
- 1 koppie / 240 ml voorraad (hoender, beesvleis, groente)
- 1 1/2 koppies / 375 ml van
- barbecue sous
- 1/3 koppie / 80 ml donker bruin suiker
- 1 eetlepel / 15 ml paprika
- 1 1 teelepels / 7,5 ml
- Russie poeier
- 1 1/2 teelepel / 7,5 ml sout
- 1 teelepel / 5 ml gemaalde komyn
- 1 teelepel / 5 ml suiker
- 1 teelepel / 5 ml swartpeper
- 1 teelepel / 5 ml grond oregano
- 1/2 teelepel / 2,5 ml witpeper
- 1/2 teelepel / 2,5 ml Cayennepeper
- 1/2 teelepel / 2,5 ml vloeibare rook (voeg by die braaisous)
Hoe om dit te maak
1. Sny oortollige vet van ribbes af en verwyder die membraan van die rug. Die ribbout moet dalk in die helfte gesny word, afhangende van die grootte van jou stadige kookplaat.
2. Meng droë bestanddele en vryf oor die oppervlak van die ribbes. Plaas ribbes in die stadige oond of krokotjie saam met die voorraad, en kook vir 1 uur hoog. Verminder tot lae en kook vir bykomende 5 uur.
3. Verwyder die ribbes uit 'n stadige kookplaat en stort enige vloeistof wat tydens die kookproses opgetel het, uit.
Voeg rib terug in die stadige kookplaat en voeg 1 1/2 koppies / 360 ml braaisous by. Bedek en kook vir lae 2 uur.
4. Verwyder ribbes sorgvuldig uit stadige oond. Op hierdie stadium sal die vleis redelik sag wees. Sny in individuele ribbes, of knip en gebruik as vleisvulling vir toebroodjies. Voeg ekstra sous by indien nodig.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 1341 |
| Totale vet | 62 g |
| Versadigde vet | 22 g |
| Onversadigde Vet | 27 g |
| cholesterol | 394 mg |
| natrium | 2,282 mg |
| koolhidrate | 65 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 124 g |