Coronation Chicken is 'n goeie manier om oorblywende hoender te gebruik. Die gereg is lekker bedien met 'n ryssalade , soos 'n aartappelvulling, en ideaal vir middagete bokse, pieknieks en buffets. Hoe veelsydig en maklik om te maak.
Wat jy benodig
- 1 eetlepel plantaardige olie
- 1 klein ui, geskil en fyngekap
- 1 eetlepel sagte kerriepasta
- 1 teelepel tamatiepuree
- 1 eetlepel rooiwyn
- ¼ pint / 125ml hoenderaftreksel
- 1 lourierblaar
- Seesout en swartpeper
- 1 teelepel suiker
- Sap van ½ 'n suurlemoen
- 1 pint / 450ml goeie gehalte mayonnaise
- 4 eetlepels appelkooskonfyt
- 2 eetlepel dubbel room, liggies geslaan
- 1 lb / 450g vrye reeks gekookte hoender, blokkies
- 2 eetlepels geroosterde amandels
Hoe om dit te maak
- In 'n braaipan, verhit die olie tot warm nie brand nie. Voeg die ui by en kook vir lae hitte vir 3-4 minute. Roer die kerriepasta by en kook vir nog 2 minute. Roer die tamatiepasta in. Wees versigtig om nie te b
- Verwyder uit die hitte en roer die rooiwyn, hoendervoorraad en lourierblaar in. Geur met seepsout en swartpeper terug na die hitte en bring tot 'n vinnige kookpunt. Roer die suiker in, gevolg deur die suurlemoensap, en prut 5 tot 10 minute op 'n sagte kookpunt. Skep die sous deur 'n sif in 'n beker en laat afkoel.
- Voeg die kerriesous-mengsel stadig by die mayonnaise. Moenie dit te vinnig doen nie, aangesien die sous en mayo deeglik gekombineer moet word. Roer dan die appelkooskonfyt in en vou uiteindelik in die room.
- Plaas die gekookte hoender in 'n groot bak, gooi genoeg sous oor om die hoender te bedek. Enige oorblywende sous kan vir toekomstige gebruik gevries word. Smaak en pas die geurmiddels aan.
- Bedien die Coronation Chicken met 'n Ryslaai, of dit maak 'n lekker vulling vir 'n gebakte aartappel. Gebruik in toebroodjies of selfs in pitta brood.
Hierdie resep werk ook goed met gekookte kalkoen.
Kort geskiedenis van Coronation Chicken
Die gereg is ontwerp vir die kroning van koningin Elizabeth II in 1952 as 'n voorstelling van die destydse koloniale aard van die Britse Ryk, wat ook vrugte, kerrie en mayonnaise insluit. Daar mag nie meer 'n Britse Ryk wees nie, maar hierdie resep bly 'n vaste gunsteling oor die Britse Eilande.
Coronation Chicken het iets van 'n terugkeer gemaak met 'n herlewing van belangstelling om dit by die Queen's Diamond Jubilee in 2012 te bedien wanneer straatpartytjies en vieringe die 60 jaar op die troon van die Koningin nasien. Dit was 'n goeie tyd om die ou klassieker terug te bring.