Koopgids en Vervangings
Quark is 'n versuurde melk, vars, ongemaakte kaasproduk wat in die VSA gewild raak as gevolg van sy veelsydigheid. Jy sal ook dit genoem word droë kaas kaas, boer kaas en soms potkaas.
Dit is oral in Duitsland, Pole, waar dit bekend staan as Twaróg , en Oostenryk. Jy kan dit reguit soos maaskaas eet, as 'n brood op die brood , vir nagereg en jy kan daarmee bak.
Quark word op dieselfde manier as crème fraîche gemaak , maar Quark word daarna gedreineer.
Maak jou eie Quark
Quark benodig dieselfde bakterieë wat gebruik word om karnemelk te maak. As jy jou eie kwark maak , moet jy seker wees dat die karringmelk onpasturiseer is en dat daar lewende kulture in is, of jy sal die verkeerde soort bakteriële groei kry.
Alternatiewelik kan jy die gevriesdroogde bakteriese kultuur koop. Dit is handig omdat nie alle supermarkte ongemasteurde karringmelk dra nie en die gevriesdroogde kultuur hou vir 'n paar maande in jou vrieskas met min verlies aan aktiwiteit.
Vir nog twee off-site metodes om jou eie kwark uit melk en karringmelk te maak, sal hierdie resepte werk:
- Quark 1
- Quark 2 gebruik rennet bykomend tot karringmelk
Fake Quark (Yoghurt Kaas) Resep
Om 'n benadering van kwark met yoghurt te maak, wat 'n goeie plaasvervanger vir nie-gebakte kosse is, volg hierdie aanwysings.
- Giet 1 kwart jogurt in 'n koekie gevul met verskeie lae kaasdoek. Vou kaasdoek oor die bokant van die jogurt, plaas 'n bord bo-op die wat binne-in die kolander pas en 'n gewig daarop bo-op (soos 'n beker water).
- Plaas kolander in of oor 'n bak en laat twee uur of oornag in die yskas dreineer. (Yoghurt moet nie gelatien bevat nie, of die wei sal nie dreineer nie.) U sal eindig met ongeveer die helfte van die hoeveelheid waarmee u begin het.
Waar om Quark te koop
Aangesien die verskaffing van vars kwark baie duur is, wil jy dalk in jou omgewing navraag doen oor die beskikbaarheid van Quark, óf vars of bevrore.
Goeie bronne is Duitse deli, Europese bakkerye, en natuurlike voedselwinkels en koöperasies. Goeie aanlynbronne sluit in:
- Vermont Botter- en Kaaskorporasie
- Spring Hills Cheese Co.