Swartoog-ertjies en groentesoep

Hierdie smaakvolle sop kan op die stoof of in die skottelpot gaar word. In elk geval, dit maak 'n heerlike maaltyd met mieliebrood en 'n gespringde slaai.

Omdat dit drie gelukkige bestanddele bevat, is dit 'n uitstekende alles-in-een keuse vir 'n Nuwejaarsdag-middagete of aandete. Die ertjies simboliseer munte, die groente simboliseer papiergeld, en die ham dui op voorspoed aan. Voeg 'n pan van warm gebakte maisbrood - die goud - en jy sal die perfekte gelukskyfie hê!

As jy vegetariese vriende en familie bedien, is dit maklik om dit 'n vegetariese sop te maak. Los eenvoudig die ham af en gebruik groentebottel in plaas van hoenderaftreksels. Voeg meer groente by die sop as jy wil. Gesnyde wortels is 'n goeie keuse. Voeg dit by die pan saam met die ui en seldery. Gegeurde rutabaga of raap is nog 'n lekker toevoeging. Kies gekapte raapgroen met gekapte raap, indien beskikbaar.

Wat jy benodig

Hoe om dit te maak

stoof

  1. Verhit die groente-olie in 'n groot Hollandse oondpan oor medium hitte. Voeg die ui en seldery by wanneer die olie warm en glinsterig is. Kook vir sowat 5 minute, of totdat die uie deursigtig is en die seldery sag is.
  2. Voeg die ham, peperpeper, knoffel by die pan by en kook vir 2 tot 3 minute langer, roer gereeld.
  3. Voeg die hoenderaftreksel, swartoog-ertjies, raapgroen of spinasie, tamaties, Creoolse geurmiddels, peper en oregano by. Verminder hitte tot laag, bedek die pan en prut vir 45 minute tot 1 uur.
  1. Smaak en voeg sout by, soos nodig.

Stadige Oond

  1. Verhit die groente-olie in 'n pannetjie oor medium hitte. Voeg die ui en seldery by en kook vir sowat 5 minute en roer gereeld. Voeg die ham, peper en knoffel by; Kook vir 2 tot 3 minute langer, roer gereeld.
  2. Plaas die soteerde groente en ham na die stadige oond. Voeg die hoenderaftreksel, swartoog-ertjies, groentes, tamaties, Creoolse geurmiddels, peper en oregano by.
  3. Bedek en kook op lae vir 5 tot 7 uur, of hoog op 2 1/2 tot 3 1/2 uur.
  4. Smaak en voeg sout by, soos nodig.

Hoe om gedroogde swartoogtjies te kook

Kies 1 pond swartoogtjies oor en verwyder enige wanvormde of beskadigde ertjies. Spoel dit goed en sit dit in 'n groot pot. Bedek die ertjies met 2 liter water. Plaas die pan oor hoë hitte en kook. Kook die ertjies vir 2 minute. Haal uit die hitte en laat die ertjies vir 1 uur staan.

Dreineer die ertjies, spoel dit, en sit dit dan weer in die pot. Bedek met 2 1/2 kwart water vars water. Voeg 2 teelepels sout by. Bring die ertjies oor hoë hitte. Verminder die hitte tot die laagste omgewing en prut vir ongeveer 30 tot 45 minute, of tot sag.

Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë 127
Totale vet 4 g
Versadigde vet 1 g
Onversadigde Vet 2 g
cholesterol 12 mg
natrium 781 mg
koolhidrate 15 g
Dieetvesel 3 g
proteïen 10 g
(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)