Hier is meer oor Golden Sorghum Syrup en die Graan, Met Resepte
Sorghum is 'n graangras met breë koringagtige blare en groot trosse graan bo-op lang stingels. Daar word geglo dat sorghum in Afrika ontstaan het, waar dit 'n belangrike voedselgraan en 'n bestanddeel in bier is. Wêreldwyd is dit die derde grootste voedselgraan. In die VSA word die meeste sorghum gegroei tot dierevoer, sommige tot etanolproduksie, en 'n relatief klein gedeelte word gebruik om die vloeibare versoeter te maak.
Sorghumsiroop - wat soms sorghummelasse genoem word - was lankal 'n gunsteling versoeter in die Suide, en dit was veral gewild in die 1800's en vroeë 1900's. Rond die einde van die Eerste Wêreldoorlog het ek geraffineerde suikerprodukte meer geredelik beskikbaar en goedkoper geword en sodoende 'n afname in die gebruik van sorghum as versoeter veroorsaak. Tog het baie Suid-Afrikaners goeie herinneringe aan sorghum wat oor hul koekies, pannekoeke en mieliebroodjies gedrink het.
Om 'n warm sorghum siroop te maak, verhit 1/2 koppie suur sorghumstroop in 'n pannetjie oor medium hitte. Sprinkel 1/8 teelepel koeksoda; Roer en prut tot skuimig en verdik. Bedien oor koekies, pannekoeke of wafels.
Om die siroop te produseer, word die riet gedruk om die sap te onttrek, dan gekook en verdamp om 'n ryk, goue stroop te skep. In die herfs van die jaar, sal jy waarskynlik sorghummakende demonstrasies en varsbottelsorghumestroop in baie gebiede van die Suide vind.
Sorghum siroop word steeds geproduseer, nie net om die tradisie te bewaar nie, maar omdat dit so 'n goeie gunsteling van die Suider-Afrikaners is. In hierdie artikel in die Sacramento Bee, bied Kentucky se sjef Edward Lee hierdie elegante beskrywing van die smaak: "Die eerste ding wat ek kry, is hierdie baie rustieke nuttigheid, hierdie umami nuttiness, dan die grasigheid.
En dan word die soetheid rondom dit ontvou. Dit is 'n unieke smaak. En dit voeg baie diepte by wat jy kook, meer so as heuning. "Hy gebruik sorghum in baie van die resepte in sy uitstekende kookboek, Rook en Pickles. Dit is geen wonder dat sorghum 'n terugkeer gemaak het nie.
Gebruik sorghum vir die beste koekies, mieliebrood, pannekoeke of nageregte, of voeg dit byna by enige resep wat vir melasse of heuning roep. Dit het ook hoër voedingswaarde as baie van die ander versoeters.
U sal selfs die glutenvrye sorghumgraan op die kruidenierswinkelsrek vind. Dit is soortgelyk in tekstuur tot koringbessies, en dit kan gebruik word om pilaf of slaaie te maak. Of gebruik dit as 'n alternatief vir noedels of rys in sop. Jy kan dit selfs in die mikrogolf soos springmielies pop! Hierdie resep vir stadige kookkip en sorghum graansoep is 'n goeie voorbeeld van die veelsydigheid van die graan.
Sorghum is 'n natuurlike versoeter en soos heuning of melasse benodig dit nie verkoeling nie. As jy dit in die yskas stoor, haal dit uit en laat dit 20 minute op kamertemperatuur staan sodat dit meer vrylik kan vloei. Gebruik dit in geglasuurde wortels of bietjies in plaas van melasse of heuning of vervang die melasse in jou melasse koekies of peperkoek met sorghumsirup.
As jy nie sorghummelasse in jou omgewing kan kry nie, is dit aanlyn beskikbaar.
Koop Sorghum Melasse Van Amazon
Koop Sorghum Graan From Amazon
resepte