Terwyl hierdie resep 'n bietjie tyd sal neem om voor te berei, is dit die moeite werd. Jy kan die bernaise-sous kort voor die steaks op die rooster voorberei. Maak net seker dat dit warm bly totdat dit tyd is om te dien. Hierdie heerlike gereg is perfek vir spesiale geleenthede.
Wat jy benodig
- 2 filet mignon, 1 1/2 tot 1 3/4 duim dik
- 1/2 teelepel / 2.5 ml growwe sout (gebruik minder indien verkies)
- 1/4 teelepel / 1.25 ml swartpeper
- 2 eetlepels olie
- Vir die Bearnaise-sous:
- 1/4 koppie / 60 ml droë witwyn
- 3 eetlepels / 45 ml sjampanje asyn
- 1 1 eetlepels / 22.5 ml sjalot (gekap)
- 1 eetlepel / 15 ml vars tarragon (gekap)
- 2 teelepels / 10 ml vars suurlemoensap
- 3 eidooiers
- 1/2 koppie / 120 ml ongesoute botter (gesmelt)
- 1/4 teelepel / 1,25 ml sout
- 1/4 teelepel / 1.25 ml swartpeper
Hoe om dit te maak
Om die sous te maak, prut champagne-asyn, wyn, suurlemoensap, dragon en sjaloties op medium-hoë hitte tot dit met die helfte verminder (sowat 7-10 minute). Verwyder uit die hitte en laat die mengsel ongeveer 10 minute afkoel. Plaas verlaging in 'n blender of voedselverwerker en voeg eiergele by. Giet die smelt botter stadig in die mengsel. Beweeg mengsel tot kastrol of opwasbak en geur met sout en peper.
Hou warm totdat dit tyd is om steaks te bedien.
Verhit die rooster vir hoë hitte. Seisoenstakkies met sout en peper. Plaas op 'n goed-olie-rooster rooster en kook vir 5 minute per kant. As stysies dikker is, kook vir 'n minuut of twee langer. Sodra steaks die verlangde skenking bereik het , verwyder uit die hitte en laat dit vir 5 minute rus. Plate steaks en bo-op met bearnaise-sous. Garneer met ekstra gekapte dragon as dit verkies word. Sit saam met jou gunsteling bygeregte.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 814 |
| Totale vet | 70 g |
| Versadigde vet | 37 g |
| Onversadigde Vet | 23 g |
| cholesterol | 523 mg |
| natrium | 1,052 mg |
| koolhidrate | 5 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 36 g |