Hier is ons nuutste en gunsteling glutenvrye (en suiwelvrye) broodresep. Hierdie glutenvrye brood het 'n geweldige veerkragtigheid en is nie te droog of te nat nie. En dit het 'n wonderlike geurige smaak en roep op eenvoudige bestanddele wat maklik is om te vind.
Wanneer dit presies gevolg word, is hierdie resep konsekwent betroubaar. Die beslag styg vinnig en soos die brood bak, word dit nie oor die kante van die pan geblaas nie. Soos dit afkoel, hang dit nie in nie.
Dit word sterk aanbeveel dat jy 'n goeie kombuisskaal gebruik om bestanddele te weeg, moenie met ander glutenvrye bestanddele vervang nie en gebruik 'n kitslees digitale termometer om te weet wanneer jou brood klaar is. En as jy 'n goeie staanmenger het, help dit ook.
U sal twee buite-die-gewone aanbevelings in ons nuwe glutenvrye broodresep sien . Die aanwysings vereis dat beide xanthangom en guargom gebruik word , en in kleiner hoeveelhede as wat die meeste glutenvrye broodresepte noem.
Ook, 'n opsionele bestanddeel waarvoor gevra word, is "appelvesel." Die meeste gesondheidsvoedselmarkte en baie aanlynwinkels dra hierdie goedkoop voedingsaanvulling wat ongeveer 10% appelpektien bevat. Appelpektien voeg tekstuur en geur by broodresepte toe, hoewel 'n klein hoeveelheid gebruik word. Ons hou van die NOW Foods-handelsmerk-appelveselkwaliteit en -prys.
Nog 'n lekkerny wat by hierdie heerlike glutenvrye brood kom - dit is ekonomies.
Kyk gerus na ons stap-vir-stap-gids. Hoe om Tuisgemaakte Gluten Vrye Brood te maak .
Nota - Vir konsekwente bakresultate word dit sterk aanbeveel dat jy jou droë bestanddele, veral die meel en stysels, weeg. As jy dikwels brood bak, is dit soveel vinniger en makliker om te weeg as om te meet!
As jy jou glutenvrye meel in die yskas of vrieskas berg, moet jy hierdie bestanddele na kamertemperatuur bring voordat jy broodresepte voorberei. Gekoelde bestanddele stamp die opkoms van die brood.
Wat jy benodig
- Droë bestanddele:
- 4,8 gram / 135 gram wit rysmeel
- 3,5 gram / 100 gram tapioka stysel
- 2,6 gram / 75 gram
- soet sorghummeel
- 2,5 gram / 70 gram bruin rysmeel
- 2 eetlepels / 20 gram gis (droë aktief)
- 2 eetlepels / 25 gram suiker (suikerriet)
- 1 1 teelepels / 11 gram sout
- 1 teelepel / 3 gram guargom
- 3/4 teelepel / 2 gram xanthangom
- 1/4 teelepel gemmer (grond, voeg smaak by en dien as 'n natuurlike preserveermiddel)
- Opsioneel: 1 eetlepel / 7 gram appelvesel ('n droë voedingsaanvulling, beskikbaar by gesondheidswinkels)
- Vir die vloeibare bestanddele:
- 3 groot eierwitte (kamertemperatuur, 114 gram)
- 2 eetlepels olyfolie (lig, 25 gram)
- 1 teelepel appelasyn (5 gram)
- 1 koppie + 3 eetlepels + 1 teelepel water (louwarm, moenie warm water gebruik nie - dit sal die gis doodmaak)
Hoe om dit te maak
Smeer een 8 x 4 duim broodpan, verkieslik 'n swaar metaalpan. Hierdie resep is spesifiek ontwikkel vir gebruik in hierdie groottebroodpan.
Plaas 'n 2-kwart-bak op 'n kombuisskaal. Weeg elke droë bestanddeel in die bak. Maak seker dat u die "zero" -funksie op u skaal druk voordat u elke bestanddeel weeg. Gebruik 'n klits om droë bestanddele deeglik te meng.
Plaas kamertemperatuur eierwitte by die meng van 'n bak staander.
Gebruik paddle attachment en klop hoog op 1 minuut. Eiers sal skuim wees. Voeg olyfolie en appelasyn by en klits om te meng.
Voeg droë bestanddele by die eiermengsel. Klop lae vir ongeveer 10 sekondes. Voeg water by en klop op lae tot mengsel 'n dik beslag vorm. Klop hoog vir 3 minute.
Verhit die oond tot 375 ° F / 190 ° C. Gebruik 'n dun plastiek "spreader" spatel om die dikbroodblaar in 'n voorbereide 8 X 4-inch broodpan te krap. Hou die spatel regop en plaas dit deeglik in beslag in om die lugbakkies in die beslag op te breek. Dompel spatel in 'n bietjie water en gebruik dit om 'n lekker gladde brood te vorm. Begin die spatel langs die sye en oor die bokant van die brood totdat dit lekker en glad is.
Bedek die beslag los met plastiek wrap en sit die pan in 'n warm, konsepvrye plek om op te staan. Dit duur ongeveer 30-45 minute. Die brood moet net bokant die boonste rand van jou pan opstaan.
Plaas die pan in die voorverhitte oond. Bak vir sowat 30 minute, of tot diep goudbruin. Tent los met foelie. Bak nog 30 minute of tot 'n kitslees digitale termometer lees 208 ° F / 97.8 ° C. Dit is 'n belangrike stap en sal verseker dat jou brood heeltemal gaar is.
Gebruik jou dun verspreider spatel of 'n mes om brood uit die pan onmiddellik te laat verwyder nadat dit uit die oond verwyder is. Koel op 'n draadrak. Wanneer heeltemal lekker snyebrood .
Maak seker dat jou werkoppervlaktes, eetgerei, panne en gereedskap vry van gluten is. Lees altyd produketikette. Vervaardigers kan produkformulerings sonder kennisgewing verander.
As u twyfel, koop of gebruik nie 'n produk voordat u die vervaardiger kontak om te verifieer dat die produk vry van gluten is nie.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 182 |
| Totale vet | 4 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 3 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 495 mg |
| koolhidrate | 31 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 5 g |