Wat jy benodig
- 1-2 koppieslaai (ysberg)
- 1 lb./0.48 kg hoender (grond of in dun stroke gesny)
- 1 sjalot (fyngekap of 1/4 koppie pers ui)
- 3-4 knoffelhuisies (gemaal)
- 1 paprika (blokkies)
- 1 koppie sjiitake-sampioene (vars gekap)
- 1-2 koppies kersie of druiwe tamaties, in die helfte gesny
- 1-2 rooi chilies (gemaalde of 1/2 tot 3/4 tl. Gebreekte gedroogde chili of cayennepeper)
- 2 koppies boontjiespruitjies
- 1 koppie basiliekruid (vars gekap net voor byvoeging
- 1/4 koppie hoenderaftreksel
- 1/2 tl. Mieliestysel (opgelos in 2 eetlepels koel water)
- Vir die Roerbraaisous:
- 2 eetlepels. oestersous (of hoisinsous)
- 1 eetlepel. vissous
- 3 eetlepels.
- Goue Bergsaus (of 1 ekstra eetlepelsous)
- 1 eetlepel. sojasous
- 2 eetlepels. Limoen sap (vars geperste, plus meer om te proe)
- 1 eetlepel bruinsuiker
Hoe om dit te maak
- Plaas al die roerbraaisous-bestanddele saam in 'n koppie. Roer goed om die suiker op te los.
- Knip die kern van die blaarslaai (s) uit om die blare makliker te skei. Versigtig verwyder en plaas blare op 'n bord in die yskas totdat dit reg is om te eet.
- Druppel 'n bietjie olie in 'n wok of groot braaipan wat oor medium-hoë hitte is. Voeg die sjalot / ui en knoffel by. Roerbraai tot geurige (30 sekondes).
- Voeg die hoender by en roerbraai 2-3 minute, of tot byna gaar. Wanneer wok / pan droog word, voeg genoeg hoenderaftreksel by om 'n lekker sizzle te skep (2-3 eetlepels per keer).
- Voeg die sampioene en chili by. Roer nog 1-2 minute roosterbraai, of tot hoender gaar is.
- Voeg nou die groen peper, tamaties, roerbraaisous, plus enige oorblywende hoenderaftreksel by. Roerbraai nog 1-2 minute. Voeg die boontjiespruitjies by en vee dit vir 30 sekondes tot 1 minuut (jy wil hul skerpheid behou).
- Verminder hitte tot medium-laag en druk bestanddele na die kant van die wok om die sous te openbaar. Voeg die maalvleismengsel by, roer tot sous verdik het.
- Verwyder roerbraai uit hitte en vou dit in die gekapte basiliekruidblare (sien basilip hieronder onder resep).
- Smaak toets, voeg meer limoen sap by as dit sout is. As dit nie sout of smaakvol genoeg is nie, voeg meer vissaus by.
- Plaas hierdie roerbraai op die tafel saam met die blaarslaai aan die kant, en laat almal hul eie lapjies saambring. Let daarop dat blaarslaai 'n bietjie messig kan wees, maar dis die helfte van die pret. GENIET!
Opsionele Toppings: Alhoewel hierdie blaarslaai lekker is, kan jy ook enige van die volgende toppe in bakkies aan die kant bedien. Ons gunsteling: gekapte cashewnuts of grondboontjies. Ander: vars basiliekruid, vars koljander, gesnyde groen ui, chili peper of knapperige noedels. As jy hierdie wrap met 'n kantsaus wil bedien, probeer dan hoisinsous of Thai-soetrissiesous.
* Basil Cutting Wenk: Om die meeste smaak uit jou basiliekruidblare te kry: hou dit koel totdat dit gereed is om by te voeg. Stap dan die blare saam (een bo-aan die ander, soveel as wat jy kan) en rol die stapel op (van punt tot sting of langs). Sny die brood nou dun om basilike dun skywe te vorm.
Voeg hierdie stukke by jou gereg vir die lekkerste resultate!
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 499 |
| Totale vet | 18 g |
| Versadigde vet | 5 g |
| Onversadigde Vet | 7 g |
| cholesterol | 101 mg |
| natrium | 1,959 mg |
| koolhidrate | 46 g |
| Dieetvesel | 12 g |
| proteïen | 45 g |