Wanneer wortelgroente in oorvloed is, is hierdie vegan soep resep 'n goeie en goedkoop maaltyd. Sans die botter, room en spek, dit neem aan die tradisionele room van aartappelresep is baie gesonder. Die gebruik van 'n nie-suiwelmelkalternatief wat karrageen bevat, help om die vloeistof teen hoër temperature te stabiliseer. Die gevolg is die gerief en warmte wat net 'n romerige sop kan bring. Eet 'n koppie vir middagete of 'n bak vir aandete.
Bestanddele Vervangings en Kookwenke
Daar is niks beter om te gaan met hierdie romerige vegan soep as 'n knapperige bolaag. Voeg tortilla-skyfies, pita-skyfies by of maak hierdie tuisgemaakte suiwelvrye koekies. Daarbenewens voeg vars groente by die sop, kan hierdie sop selfs hartiger maak, asook 'n bietjie crunch byvoeg. Die beste opsie hiervoor is vars wit of geel koring. Voeg die vars koring by elke porsie.
As jy soja vermy, kan jy die sojamelk met amandelmelk vervang en die margarien met soja vrye en suiwelvrye margarien vervang.
As daar oorblyfsels is, kan hulle tot 5 dae in die yskas opgekoel word. Vries die sop vir tot twee tot drie maande.
Wat jy benodig
- 4 blikkies lae-natrium groente sous
- 6 koppies fyngekapte aartappels
- 1 koppie fyngekapte ui
- 4 stingels seldery, fyngekap
- 3 knoffelhuisies, fyngekap
- 4 blokkies groente bouillon
- 6 eetlepels suiwelvrye soja margarien
- 5 eetlepels alledaagse meel
- 3 koppies gewone sojamelk
- Sout en peper na smaak
Hoe om dit te maak
- In 'n groot pot kombineer die sous, aartappels, ui, seldery, knoffel en bouillon, en kook. Kook vir 15-20 minute, of tot die aartappels sag is. Dreineer die groente, behou die vloeistof. Plaas die groente en 1 koppie vloeistof in 'n blender of voedselverwerker, werk indien nodig in bondels en verwerk tot die mengsel glad is, maar nog steeds 'n paar aartappels. Roer die puree na die pot, roer om te kombineer en prut die sop oor lae hitte.
- Intussen, in 'n medium kastrol, verhit die suiwelvrye soja margarien oor medium-hoë tot net gesmelt. Klits in die meel en kook vir 1 minuut, of totdat die meel effens toasty ruik, maar nie verbrand word nie. Gaan voortdurend voortdurend, voeg die sojamelk stadig by, kook totdat die mengsel effens verdik is tot die konsekwentheid van 'n roomoussaus.
- Voeg die mengsel by die pruttersop en roer tot net gekombineer. Verhit tot gewenste temperatuur en konsekwentheid, voeg sout en peper by en smaak warm.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 354 |
| Totale vet | 10 g |
| Versadigde vet | 2 g |
| Onversadigde Vet | 4 g |
| cholesterol | 1 mg |
| natrium | 1.611 mg |
| koolhidrate | 56 g |
| Dieetvesel | 6 g |
| proteïen | 10 g |