Hierdie Duitse Worksoep van Beiere is 'n hartseer sop wat in Frankryk en Swabië op slagdag geëet word, wat dit 'n koue weer sop maak.
Streng gesproke word die sop gemaak van die worsies (tipies bloed- en lewerworsies) wat tydens koken gebars het en onmiddellik op slagdag geneem moet word. Dit staan bekend as Metzelsuppe of Kesselsuppe . 'N Metzger is 'n "slagter" en 'n Kessel is 'n "pot".
As jy wors by die huis kook, as hulle dit alles deur die kookproses maak, maak net die sop saam met die wat nie gebars het nie. Die sop is te goed om te laat gebeur en tradisie.
Resep met vergunning van die Bayerisches Staatsministerium vir Ernährung, Landwirtschaft und Forsten.
Wat jy benodig
- Vir die Sop:
- 1 ui (in fyn ringe gesny)
- 2 eetlepels
- varkvet
- 6 tot 7 koppies water (of sous)
- 2 Duitse bloedworsies (ongeveer 8 gram)
- 2 Duits
- Lewenswors s (ongeveer 8 gram)
- 1/2 teelepel gedroogde marjolein
- Dash sout (of na smaak)
- Strooppeper (of na smaak)
- knyp
- neutmuskaat (of na smaak)
- Vir die Croutons:
- 4 snye
- grasbotterbrood
- 1 eetlepel botter (of botterbespuiting of spuitolie)
- 4 eetlepels grasuie (gesny)
Hoe om dit te maak
Maak die sop
- In 'n groot kastrol of hollandse oond, soteer die uie in 2 eetlepels warm varkvet. Voeg 6 tot 7 koppies water of sous by.
- Verwyder die hare van die Duitse bloedworsies en die Duitse lewerworsies, en voeg by die sop. Roer 1/2 teelepel gedroogde marjolein. Bring kook, verminder hitte en prut vir 'n rukkie.
- Geur met sout varsgemaalde peper en neutmuskaat na smaak.
Maak die Croutons
- Sny die 4 snye Grasbotterbrood in blokkies en soteer in botter om croutons te maak. Vir 'n ligter kalorie-lading kan jy hulle ook met boterspuit of spuitolie bedek en bak tot bros.
Sit dit op
- Sit die sop in warmbakke. Sprinkel croutons en gekapte grasuie bo-op. In Swabia voeg hulle soms Spaetzle by die Worstensoep vir 'n nog sterker gereg.
Bron: Bayerisches Staatsministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten.
Neus-tot-stert eet in Duitsland
Duitsland is nie vreemdeling vir neus tot stert eet nie, wat beteken dat dit nie een deel van 'n geslagde dier mors nie.
Probeer byvoorbeeld Blutwurst , wat worsies gemaak is met minder as die eerste snye van gekapte, gekookte vark wat oorgebly het van die slagtery en vars bloed gemeng met asyn voordat dit 'n kans het om te stol. Dit kan ook broodkrummels, uie, hawer, melk, tiemie en marjolein insluit. Dit kan óf gekook of liggies gerook word en / of gedroog word.
Nog 'n voorbeeld is bloed sop, wat bekend staan as Swattsuer of Schwartz-Sauer (letterlik, 'n suur-suur ') wat uit die oorblyfsels van die slag geslag is. Ribbes, maag, varkies se voete, ore, snouts en so word in 'n water-asynbad gekook met peperkorrels en uie.
Wanneer die vleis sag is, word dit in bytgrootte stukke gesny. Die sous word gemeng met 'n paar vars varkbloed, die vark word saam met meer speserye ingegooi en daar het jy dit. Die sop word gewoonlik bedien met Salzkartoffeln (sout aartappels) of bokwiet of blom dumplings.
Meer Duitse Koue-Weer Sop Resepte
Duitse sop wissel van 'n sous-gebaseerde troupossoop na One Pot Meals ( Eintöpfe ), bedien oor noedels of aartappels. Albei is hartlik en bevredigend.
Voedingsriglyne (per porsie) | |
---|---|
kalorieë | 421 |
Totale vet | 35 g |
Versadigde vet | 13 g |
Onversadigde Vet | 15 g |
cholesterol | 81 mg |
natrium | 895 mg |
koolhidrate | 12 g |
Dieetvesel | 1 g |
proteïen | 16 g |