Thai viskoeke is 'n algemene straatvoedsel in Thailand en is baie lekker in vergelyking met die meeste Westerse viskoekresepte. Hulle word nie gemartel, wat voorsiening maak vir meer van die vars smaak van die vis, speserye en kruie om deur te kom nie. Hierdie koeke word die beste uit die olie geëet terwyl hulle nog warm en sappig is. Bedien hulle met of sonder rys, en vergesel met Thai soetrissiesous, gekapte komkommer, vars koljander, en 'n drukkie lemmetjiesap. Eenvoudig lekker!
Wat jy benodig
- 1 lb./454 kg. vis (filets, witvleis soos kabeljou)
- 3 eetlepels. klappermelk
- 2 1/2 eetlepels.
- vissous
- 1/2 eetlepels.
- Russie poeier
- 1/3 teelepel. komyn (grond)
- 1/4 teelepel. koljander (koljander)
- 1/2 tl. suiker (bruin)
- 1/2 koppie broodkrummels
- 6 kaffer limoenblare (in dun stroke gesny) of 1/2 tsk. gerasperde limoenskil
- 2 groen uie (dun gesny)
- 1 galangal (of gemmer, duimgroot gerasper)
- 3 knoffelhuisies
- 1 chili (rooi gemaalde of 1/8 tot 1/4 teelepel gedroogde gebakte chili)
- 1 tot 2 eetlepels. olie vir hoë temperatuur braai (soos grondboontjiebotterolie)
- Vir bediening:
- Versier:
- Thai soetrissiesous
- Garnering: Kalkwiggies
- Garnering: komkommer (gekap)
- Garnering: Handige Koriander (vars)
Hoe om dit te maak
- Spoel vis uit en droog deeglik deeglik. Sny in stukke en plaas in voedselverwerker of groot helikopter.
- In 'n klein bak of maatbeker, kombineer die klappermelk, vissous, chili poeier, gemaalde komijn , koljander en bruinsuiker. Roer met 'n vurk om te kombineer, gooi dan in die verwerker oor die vis.
- Voeg 1/2 koppie broodkrummels plus kafferlime blaarstrokies, groen ui, galangal of gemmer, knoffel en chili by. Pols om te kombineer. Jy moet hierdie mengsel in jou hand kan optel en dit in koeke kan vorm. As jy dit te nat vind, voeg nog meer broodkrummels en polsslag by totdat jy 'n goeie konsekwentheid kry. (Baie hiervan hang af van die vis wat jy gebruik en hoeveel vog dit bevat).
- Spoel 'n klein hoeveelheid in jou hand oor die grootte van 'n gholfbal en plak dit in 'n klein koek en sit dit op 'n skoon bord. Let daarop dat tradisionele Thai-viskoeke klein en nie te dik is nie (ongeveer 2 duim in deursnee en 3 / 4- tot 1 duim dik). Dit help om jou hande so gereeld met koel water te spoel om te verhoed dat die mengsel aan jou vasklou.
- Sit die plaat koekies in die yskas vir 10 minute om vas te maak. Gooi olie in 'n klein braaipan of wok, minstens 1 duim diep, en berei jou garnishes.
- Verhit olie; As dit warm genoeg is, moet 'n broodkrummels soteer en kook onmiddellik wanneer dit ingeval word. Sit saggies koekies in olie. Braai 30 sekondes tot 1 minuut voor dit omdraai, liggies koeke onderkant van die pan. Braai tot goudbruin en dreineer op papierhanddoek.
- Sit dadelik met komkommer en Thai-soetrissiesous aan die kant vir dipping. Boonste met vars koljander en bedien met limoenwiggies wat net voor eet geëet moet word.
Wenk aan die voorkant: Jy kan die vis plak tot 24 uur voor die tyd. Bedek en sit in die yskas, vorm dan in koeke en braai net voor eet.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 72025 |
| Totale vet | 521 g |
| Versadigde vet | 106 g |
| Onversadigde Vet | 82 g |
| cholesterol | 42,373 mg |
| natrium | 170,933 mg |
| koolhidrate | 20 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 15,727 g |