Hierdie Thai Ribs-resep skep ribbes wat taai-tangy goed is! Groot vir aandete of as vinger kos. Hulle word maklik in jou oond gemaak, en daar is nie 'n morsige parboiling betrokke nie - roer die marinade netjies saam met die ribbes en laat hulle stadig en lank bak. Terwyl hulle gebak het, roer my spesiale Thai-sous op, waardeur hierdie ribbes net goddelik smaak. Groot vir daaglikse eet, en ook wonderlik vir 'n partytjie waar hulle in geen tyd verteer sal word nie. Geniet dit!
Wat jy benodig
- 2-3 pond. varkribbetjies
- Vir die Marinade
- 1/2 koppie sojasous
- 1/2 koppie tamatie ketchup
- 1/4 koppie suiker (bruin, verpak)
- 3 eetlepels. sjerrie (of kook sjerrie)
- 1 chili (rooi vars, gemaal of 1/4 tot 1/2 teelepel. Cayennepeper, om te proe)
- Vir die Thaise Sous
- 3/4 koppie rys asyn (of ander soorte soos appelasynasyn)
- 1/3 koppie suiker (bruin verpak)
- 1 chili gemaalde (rooi gemaalde, of 1/2 tot 3/4 tl. Cayennepeper (na smaak)
- 3 eetlepels.
- Vis-sous (of plaasvervanger 3 + 1/2 eetlepelsous)
- 4 knoffelhuisies (gemaalde)
- 1 eetlepel sap (varspressie)
- Vir die Garnish
- 2-3 uie (groen lente (fyn gesny)
- Opsioneel: 1/2 koppie koljander (vars, grof gekap)
Hoe om dit te maak
- Sny die ribbes op, maak seker dat jy op die vet gaan. Pak ribbes in 'n 9 x 13 bak skottel of pan.
- Meng marinade bestanddele, roer om suiker op te los, en gooi oor die ribbes. Draai om alle kante te versadig. Marineer ten minste 10 minute terwyl jy die oond opwarm (OF tot 24 uur in die yskas, bedek).
- Voorverhit oond tot 325 grade. Die marinade moet 1/4 tot 1/2 duim diep om die ribbes wees. (As jou bakpan groter is, moet jy 1/4 koppie water byvoeg om dit te bereik.) Bedek met deksel of foelie en bak 1 uur.
- Verwyder uit die oond. Daar moet minstens 1½ duim sous in die pan wees. Terwyl jy die bakkie het, draai die ribbes wat droog lyk, om, want die meeste vleisdele is bedek met sous. Bedek vir 1 uur na oond.
- Terwyl ribbes bak, kombineer Thaisous-bestanddele saam in 'n souspan. Kook oor hoë hitte, dan verminder tot medium (dit sal eerder skerp ruik as die asyn afbrand). Kook 10-12 minute, of tot sous met 1/3 verminder is en verdik het.
- Verwyder uit die hitte en voeg 1/2 eetlepels by. lemmetjie sap. Sodra dit afgekoel het, doen 'n smaak-toets: dit moet tangig wees, met sterk soet, suur en pittige kleure, plus 'n bietjie sout. Verstel die geure deur meer suiker by te voeg as jy dit te suur, meer cayenne vind as jy dit spikeriger of meer visous wil hê as jy dit souter wil hê. Voeg meer limoen sap by indien dit soet of sout is. Let daarop dat dit nou sal proe, maar sal lekker wees wanneer dit met die ribbes gekombineer word.
- Wanneer die ribbes gekook word, oordra dit na 'n dienskot of skottel (bring die marinade saam met hulle). Sprinkel nou oor die soet Thai-sous en bo-op met die groen ui en koljander. Bedien met jasmynrys en geniet!
- Rib Tips: die geheim aan sagte ribbes is om hulle lank en stadig te bak. Hoe langer jy hulle bak, hoe sagter word hulle (hulle hoef hulle nie eers te parkeer nie).
- As jy jou ribbes liggies bruin (bv. BBQ-ed), nadat die ribbes klaar is, bak dit oor na 'n foelie-pan en gooi meer as die helfte van die Thai-sous. Sit onder die braaikuiken vir 5-6 minute. As jy effens bruin is, dien die ribbes op met die res van die sous wat oorgegooi word. Bovenkant met die groen ui en geniet!
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 348 |
| Totale vet | 8 g |
| Versadigde vet | 3 g |
| Onversadigde Vet | 3 g |
| cholesterol | 29 mg |
| natrium | 2,887 mg |
| koolhidrate | 55 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 15 g |