Een van die gewildste straatgeregte in Thailand is gemaak met geurige basiliekruidblare en 'n kombinasie van proteïene (hoender-, vark- of seekos) en groente. Dit is die seekos weergawe, en dit is net 'n wonderlike gereg. Hier word dit gemaak met garnale, maar enige seekos sal ewe goed werk, of 'n kombinasie van garnale en mossels , byvoorbeeld. Dit is gewoonlik heeltemal pittig met rooi chili wat versprei is of soms soms bo-op bygevoeg word. Daarbenewens is dit algemeen om hierdie gereg met rys en 'n gebraaide eier te bedien. As jy gereed is om 'n ware Thai gereg op te neem, gee hierdie een 'n wervel - jy sal nie teleurgesteld wees nie!
Wat jy benodig
- 15 tot 18 garnale (medium tot groot, skulpe verwyder, sterte mag oorgebly word)
- 2 paprika's (1 rooi, 1 groen, gekap in bytgrootte stroke)
- 1 ui (klein gekap of in dun wiggies gesny)
- 1 koppie basiliekruid (vars liggies gedruk)
- 1 tot 2 eetlepels groente-olie
- 1 tot 2 eetlepels wyn (wit of
- wit kookwyn )
- 1/4 koppie klappermelk
- 4 knoffelhuisies (gemaalde)
- 3 lente-uie (gesny)
- 1 tot 2 stukke
- galangal (duimgrootte of gemmer, vuurhoutjies of gerasper)
- 1 tot 2 vars rooi chilies, gesny, na smaak
- 6 tot 8
- Kaffer-limoenblare , in stroke gesny met 'n skêr
- 2 eetlepels vissaus
- 2 eetlepels lemmetjiesap
- 2 eetlepels groente-olie
- 2 eetlepels sojasous (gereeld)
- 1 teelepel
- sojasous (donker of plaasvervanger 1/2 eetlepel gereelde sojasous)
- 1 tot 2 teelepel
- suiker (bruin)
- Opsioneel: eiers (1 per persoon)
Hoe om dit te maak
- Plaas al die roerbraaisouse-bestanddele (knoffel, lente-uie, gemmer, chilies, limoenblare, vissaus, limoen sap, 1/2 koppie vars basiliekruid, olie, sojasous en bruinsuiker) in 'n voedselverwerker of helikopter. Met die limoenblare sny jy om die stam en gooi dit weg. Proses goed om 'n aromatiese pasta te vorm. Smaak toets vir soet / suur balans, voeg meer suiker by die smaak (jy sal die ander smaak later aanpas). Tersyde gestel.
- Warm 'n wok of braaipan oor medium hoë hitte. Voeg die ui en paprika by en roerbraai 2 tot 3 minute, voeg 1 tot 2 eetlepels wit wyn by terwyl jy gaan.
- Voeg die garnale en roerbraaisous by. Roerbraai 3 minute tot garnale pienk en plomp is.
- Draai hitte af tot lae en vou 1/3 koppie gekapte basiliekruid (wees vrygewig!). Voeg nou die klappermelk 'n bietjie op 'n keer by, smaak-toets soos jy gaan (sommige mense hou van hierdie gereg met die klappermelk, en ander verkies die sterker weergawe sonder).
- Smaak-toets vir sout en speserye, voeg meer vissaus by indien dit nie lekker of sout genoeg is nie, of meer limoen sap as dit te sout is. Voeg meer klappermelk by indien dit te pittig is.
- Om dit te dien soos hulle in Thailand doen, moet net 'n eier in 'n bietjie groente-olie braai en dit sout lig. Sit dit oor 'n hoop rys op elke bord.
- Kantel garnale op die bord. Voeg 'n gulde bolaag van gekapte vars basiliekruid by en bedien met Thaise jasmynrys . Dikwels word hierdie gereg ook vergesel van komkommerskywe.