Hierdie tradisionele Thai visresep kan buite op die barbecue gemaak word, of jy kan die vis binnenshuis braai - dit word albei maniere in Thailand gemaak. Jy sal die seerheid van die vis hou, gekombineer met 'n fantastiese koljander-chili-sous, wat van sag tot ekstra pittig gemaak kan word om jou smaak te pas. En byna 'n hele "witgemaakte" vis kan vir hierdie resep gebruik word (hier het ek reënboogforel gekies, maar voel vry om hele snapper, seebrasem, tilapia, grys mullet of die vis van jou keuse te vervang). GENIET.
Wat jy benodig
- 1 klein forel (of snapper, seebaars, seebaars, seebrasem of ander wit vis, skoongemaak)
- dash see sout
- 2 limes
- Vir die Sous:
- 1/3 koppie water
- 1/2 eetlepel.
- tamarindpasta (of plaasvervanger 1 eetlepels limoen sap 1/2 tl. donker sojasous)
- 3 knoffelhuisies
- 1 heuning tsp. bruinsuiker
- 1 duim-grootte stuk galangal (of gemmer, geskil en gesny)
- 1 koppie vars koljander (blare en stamme)
- 2 eetlepels.
- vissous
- 1/2 rooi peperpeper (ontpit en in blokkies gesny)
- 1-2 vars rooi chilies (gemaal, ontdooi as jy minder hitte verkies)
- Opsioneel: 1 koppie groente-olie (vir braai)
Hoe om dit te maak
- Berei die vis voor deur dit te spoel, en laat dit droog word. Maak 2-3 diagonale snye aan die kant van die vis (met die mes van die mes op 'n hoek wat die kop uitsteek). Die snitte moet 'n paar duim uitmekaar wees (dit sal die vis makliker maak om te eet en meer geur te gee).
- Druk die sap van 1-2 limes oor en binne vis. Sprinkel oppervlak met seesout en sit eenkant toe terwyl jy die sous voorberei.
- Plaas water, tamarind (of lemmetjiesap + sojasous), knoffel, suiker, galangal (of gemmer), koljander, chili en vissaus in 'n voedselverwerker. Proses goed (OF kap met die hand en meng dit met die hand).
- Gooi die sous in 'n kastrol. Voeg die blokkie peper by en prut oor medium-lae hitte vir 5-8 minute. Smaak toets die sous vir sout en suur soet (let op dat dit tangie moet smaak) , voeg meer valsous by indien dit nie sout genoeg is nie, en meer suiker as jy dit te suur kry. Bedek en hou warm terwyl jy die vis kook. Wenk: die paprika moet 'n paar van sy crunchigheid behou .
- Braai die vis op die braai of braai dit in 'n wok of groot braaipan met 1 koppie canola of ander groente-olie (olie moet minstens 1 cm diep wees). Laat sowat 5 minute aan elke kant bak, of totdat die vleis maklik bruin en vlokkies is.
Vis Kookwenk: Moenie die vis te vroeg laat draai nie, of die vel sal by die pan / braai hou. Laat dit toe om ten minste 2 minute te kook voordat dit draai (die natuurlike olies van die vis sal dan deurkom en dit onttrek).
- Om te dien, bord die vis en gooi die sous oor. Garneer met takkies vars koljander en wiggies kalk. Bedien met baie Thaise jasmynrys en geniet dit met 'n verkoue of glas witwyn.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 651 |
| Totale vet | 57 g |
| Versadigde vet | 4 g |
| Onversadigde Vet | 40 g |
| cholesterol | 13 mg |
| natrium | 888 mg |
| koolhidrate | 29 g |
| Dieetvesel | 4 g |
| proteïen | 12 g |