Legende het dit, hierdie unieke manier om koffie te brou het ontstaan op die roete van Swede na Amerika in die laat 1800's. Dit het 'n lang tradisie geword in Lutherse kerkbyeenkomste van Skandinaw-Amerikaners in die Midde-Ooste (dit is "Church Basement Coffee" genoem vir die groot hoeveelheid wat dit gewoonlik maak). Voordat jy die koffie kook, word 'n rou eier by die grond gevoeg, wat 'n potgrondagtige mengsel skep. Sommige diehartige eierkoffieliefhebbers gebruik ook die gebreekte eierdop, maar dit werk goed om dit uit te laat.
Die wetenskap agter die toevoeging van die eier is dat dit die koffie verduidelik, sodat die gronde maklik van die water afgeskei kan word. Die eierwit help om die bitterheid uit die grond te onttrek (terwyl die kafeïen verbeter word!). Die resultaat is 'n ligte, helder brouwsel met absoluut geen bitterheid of suurheid en 'n fluweelagtige tekstuur wat net deur jou mond gly nie.
Jy kan 'n kastrol of koffiepot vir hierdie resep gebruik. Na 'n paar minute sal jy agterkom dat die gronde bymekaar klamp en na die top dryf. Hierdie aksie is waarom die koffie so 'n sagte smaak het. Deur die koue water by te voeg, skep 'n "Franse pers" effek wat veroorsaak dat die massa van die grond tot by die bodem van die pot sink.
Wat jy benodig
- 9 1/4 koppies water, verdeel
- 3/4 koppie varsgemaalde koffie (medium tot growwe korrel)
- 1 eier
- 1 koppie koue water
Hoe om dit te maak
- Bring 9 koppies water tot 'n vinnige kook in 'n kastrol of 'n emalje koffiepot.
- Ondertussen roer gemaalde koffie, oorblywende 1/4 koppie water, en eier in 'n klein bak of maatbeker.
- Wanneer water kook , gooi die eier-koffie mengsel versigtig, draai die hitte af indien nodig om te voorkom dat dit oor kook. Kook vir 3 minute. (Jy sal sien dat die koffiegronde geleidelik aanmekaar sal bind in 'n enkele massa wat bo-aan die pot dryf.)
- Verwyder die pot dadelik uit die hitte en gooi 1 koppie koue water. Laat die koffie vir 10 minute sit; die "knop" van die gronde sal aan die onderkant van die pot vestig.
- Giet 'n fynmaasde sif of sif in koppies en dien. Die smaak van die koffie groei sterker, sonder dat dit bitter word, hoe langer dit simmereer.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 8 |
| Totale vet | 1 g |
| Versadigde vet | 0 g |
| Onversadigde Vet | 0 g |
| cholesterol | 21 mg |
| natrium | 13 mg |
| koolhidrate | 0 g |
| Dieetvesel | 0 g |
| proteïen | 1 g |