Tamarind is 'n taai, suur-proe-vrug wat in groot bruinpeel op die tamarindboom groei , 'n gemeenskaplike vrugteboom wat oor die hele Asië en ook in Mexiko groei (sien foto van peule hieronder). Die vrugte word van die peule verwyder en moet van die sade geskei word om dit te kan gebruik. Die smaak van tamarind-vrugte is baie suur, dus sal enige resep wat jy maak, suiker of 'n soort soetmiddel nodig hê. Die tekstuur van tamarind is baie taai en plakagtig, en die kleur van tamarindvrugte is donkerbruin.
In die Thaise kook word tamarind gebruik vir 'n verskeidenheid geregte, van bekende Pad Thai- noodles tot vis- en hoendergeregte. Tamarind is ook 'n algemene bestanddeel in Indiese en Mexikaanse kookkuns.
Wat is Tamarind Pasta en Waar kan ek dit koop?
Tamarindpasta is net die vrugte (geskei van die peul en sade) van die tamarindboom wat in 'n gereed-vir-gebruik-kookpasta gemaak is. Dit kom in 'n houer of plastiekbakie en een bottel is waarskynlik al wat jy baie lank nodig het, aangesien die pasta gewoonlik baie sterk en gekondenseer is. Tamarindpasta kan in sommige Chinese / Asiatiese koswinkels gevind word, maar jy sal dalk meer geluk hê om tamarindpasta in Indiese koswinkels te koop. Dit kan ook aanlyn gekoop word (sien Koop Tamarind Pasta).
Hoe om te kook met Tamarind Pasta + Resepte!
Tamarind pasta is maklik om te gebruik met die regte resep (sien hieronder vir 'n paar goeie Thai resepte). Skop dit net uit die bottel en voeg reguit by jou resep.
Tamarindpasta word gewoonlik saam met ander bestanddele gekook, maar kan ook gemeng word in ongekookte dips en chutneys. Die dikte en sterkte van tamarindpasta wissel baie, afhangende van watter handelsmerk jy gebruik. As dit 'n lopende pasta is, sal jy meer moet byvoeg om die regte smaak te bereik. Smaak-toets jou resep om die regte suur-suur balans te bereik, voeg meer pasta of meer soetstof by totdat jy tevrede is.
Hoe om jou eie Tamarind Paste by Home te maak
Gedroogde tamarind peule kan gekoop word in duidelike pakkies by Asiatiese / Chinese kos winkels. Die peule moet oopgemaak word en die vrugte verwyder word. Plaas vrugte in 'n kastrol met net 'n bietjie water (3 tot 4 eetlepels water tot 1/4 koppie vrugte) en prut 10 tot 15 minute om te versag. Verwyder van die hitte en gebruik die agterkant van 'n lepel of 'n aartappelmasker om die vrugte saggies aan die onderkant van die pan te meng. Dan druk om 'n bruin vloeistof te kry. Druk die vrug deur die sif om soveel moontlik pulp in die vloeistof te kry terwyl jy die saad uitdring. Jou tamarindpasta is nou gereed om te gebruik. Let daarop dat tuisgemaakte pastae nie so sterk soos die gebottelde verskeidenheid is nie, so jy moet dalk meer by jou resep voeg om dieselfde smaak te verkry.
Is daar enige vervangings vir Tamarind Paste?
Ja, daar is twee goeie plaasvervangers. Asyn is 'n algemene tamarindvervanger en werk goed in skottelgoed soos Pad Thai Kip . As u resep vir 1 eetlepel bel. Tamarind, vervang eenvoudig met 1 eetlepel. asyn. Die tweede plaasvervanger is vars limoen sap. Vervang 2 eetlepels. Limoen sap vir elke 1 eetlepel. tamarindpasta. Albei plaasvervangers werk die beste wanneer die hoeveelheid tamarindpasta 2 eetlepels is.
of minder. Geen plaasvervanger werk goed as die resep wat jy wil maak, gebaseer is op tamarind as die nommer een smaakbestanddeel (soos in hierdie Thai Tamarind Fish ) nie. in daardie geval sal jy 'n paar tamarindpasta moet opdoen.
Daar is soveel wat jy kan doen met tamarind, en jy sal die smaak baie ryk en unieke proe vind. Tamarind is ook 'n gesonde bestanddeel om saam te kook. Geniet dit!