Bubbels en piep is 'n lekker Ierse gereg wat oorblywende groente (soos aartappels en kool) gebruik, en dit verander in iets nuuts - word dikwels in patties gebraai. Hierdie aartappelpannekoeke maak 'n uitstekende basis vir 'n ander soort eiers Benedictus , met krokante spek wat vir ham geskei word en nie 'n Engelse muffin in sig nie. Dit is die ultieme St. Patrick's-ontbyt-of die ultieme kater-genesing vir die oggend daarna.
Daar is baie bewegende dele vir hierdie resep, maar sommige stappe kan in tandem gedoen word. Die gepocheerde eiers kan ure voor die tyd gemaak word en dan in die yskas gestoor word. Ruil hulle net na warm water 'n paar minute voordat dit bedien word om hulle te verhit.
Oorblywende aartappels kan ook gebruik word om bel en piep te maak. Probeer bedien met skywe Ierse soda brood .
Wat jy benodig
- Vir die bel en piep:
- 1 1/4 pond wit aartappels (in blokkies)
- 2 eetlepels botter
- 1/2 groot ui (blokkies)
- 1/2 pond Napa of Savoy Kool (dun gesny)
- Om te proe: Sout en peper
- 1/4 koppie canola olie
- Vir die toppe:
- 8 groot eiers
- 8 stroke spek
- Vir die Hollandseise sous:
- 3/4 koppie botter
- 3 groot eiergele
- 2 teelepels water
- 2 teelepels vars suurlemoensap
- Sout en peper
Hoe om dit te maak
Vir die bel en piep:
- Voorverhit die oond tot 300 F.
- Bring 'n medium pot water om te kook. Voeg die aartappels by en kook vir sowat 15 minute, of tot die aartappels baie sag is. Dreineer en kap die aartappels.
- Verhit 'n groot pannetjie oor medium hitte. Voeg die botter by. As jy gesmelt het, voeg die ui by en soteer vir 1 minuut. Voeg die kool by en kook, roer af en toe, vir ongeveer 15 minute, of totdat die kool sag is.
- Voeg die koolmengsel by die gemaalde aartappelmengsel by en soutgeur met sout en peper. Roer saam. As die mengsel te krummelagtig is om betroubare patties te vorm, voeg tot 3 eetlepels melk by indien nodig. Vorm in 8 patties.
- Vee die vuurpit uit en voeg die helfte van die olie by. Verhit oor medium hoë hitte. Voeg 4 van die patties by en kook vir sowat 5 minute, of tot bruin. Draai en kook vir sowat 5 minute. Verwyder en plaas op 'n bakplaat en stoor dit in die oond.
- Voeg die res van die olie by en herhaal met die oorblywende patties. Stoor al die borrels en piep in die oond om warm te bly.
Vir die toppe:
- Vul 'n medium pot 2/3 vol met water en hitte tot warm, maar nie kook nie, met net 'n paar borrels wat hier en daar styg. Knip een eier in 'n klein bak. Wring die water om die pot en voeg die eier by die middel van die werveling. Laat kook vir sowat 4 minute, of tot die wit is vas, maar die eierdier is vloeibaar. Voeg by 'n bak kamertemperatuur water. Herhaal met die oorblywende eiers.
- Verhit 'n groot pannetjie oor medium-hoë hitte. Voeg die spek by en kook tot 'n krokie , een keer flip. Kook in twee bondels indien nodig. Sit op 'n koelrak of papierhanddoeke om te dreineer.
Vir die Hollandseise sous:
- Smelt die botter in die mikrogolfoond of op die stoof.
- Voeg die eiergele en water by 'n blender en meng.
- Voeg die warm botter stadig by terwyl dit meng totdat dit heeltemal gemeng is. Voeg die suurlemoensap en sout en peper by en meng tot glad. Hou warm en bedek totdat dit gebruik word.
Om te vergader:
- Voeg twee borrels by en plakkers by elke bord. Bovenkant elkeen met 'n strook spek, sny in die helfte.
- Dreineer die eiers versigtig en gooi elke stapel met 'n gepocheerde eier. Gooi hollandaise oor elkeen en dien dadelik.