Bakabana is 'n gebraaide Plantain gereg uit Suriname, van Indonesiese oorsprong. Plakke ryp plantain word gebak en gebraai, dan bedien met 'n pittige grondboontjiesous . Plantains is veelsydig en kan gekook word terwyl hulle nog groen is, maar hierdie gereg is veral lekker met soeter, ryp plantain (wanneer die buitekant van die plantains swart is).
Wat jy benodig
- 4 baie ryp plantains
- 1 eier
- 1/2 koppie meel
- 1/2 koppie mieliestysel
- 2 eetlepels karringmelk
- 2 eetlepels bruinsuiker
- Knippie sout (of na smaak)
- Groente-olie vir braai
- 1/2 koppie grondboontjiesous (sien skakel na onderstaande resep)
Hoe om dit te maak
- Klits die eier, meel, karringmelk, suiker en 'n ruim sout in 'n medium bak. Voeg 'n bietjie water geleidelik, genoeg om 'n dik, gladde beslag te maak. Die beslag moet nie te ryp wees nie, of dit sal nie aan die plantainskywe voldoen nie. Sit die beslag opsy om 15 minute te rus.
- Sny die ente van die plantakke af. Met 'n skerp mes maak 'n spleet in die vel van die plantain van die een kant na die ander. Trek die vel af .
- Sny die plantain skuins in skywe sowat 3 sentimeter lank, en sowat 1/3 duim dik.
- Plaas die plantainskywe in die beslag en roer om dit te bedek.
- In 'n swaar pot, diep pannetjie of diepvet-friteuse, plaas die olie tot 'n diepte van ongeveer 2 duim. Verhit oor medium-hoë hitte tot ongeveer 350 grade, of tot 'n druppel beslag sizzles goed en bruin liggies.
- Skep die plantain versigtig in die olie (indien nodig indien nodig) tot goudbruin aan weerskante (een keer omdraai), ongeveer 3-4 minute. Dreineer op papierhanddoeke en strooi dit met sout.
- Bedien warm met grondboontjiesous vir dip.