Geroosterde lamsrek is geneig om een van daardie "go-to" skottelgoed te wees onder mense wat vir die lewe kook, veral oor die vakansie. Dit is maklik om te maak, vinnig om te kook, en baie indrukwekkend vir die gaste. Al hierdie feite kan ook in jou guns werk.
Lamsrek kom van die lamrivierpaal , met agt ribbes aangeheg, en dit is ongelooflik sag. Die rek kan heeltemal gekook of gesny word in individuele lam ribkies eerste. Vir hierdie resep gaan ons die hele rak soteer en dit in die oond rooster.
Hierdie rak lamresep het die klassieke kombinasie van Dijon Mosterd, saam met 'n kruie en broodkrummkors. Maar vir 'n minimalistiese take, kan jy dit net smeer, dit met olyfolie borsel, dit in kruie (vars roosmaryn, as jy net een moes kies) en braai. Lamsrek is redelik onvoldoende so lank as wat jy dit nie oorkook nie.
Wat jy benodig
- 2 rakke lam (het jou slagter
- "Frans" die ribbene en sny oortollige vet)
- 1/4 koppie Dijon Mosterd
- 1 1/2 koppies broodkrummels
- 1 eetlepel pietersielie (gekap vars)
- 1 eetlepel tiemieblare (gekap vars)
- 1 eetlepel roosmarynblare (gekap vars)
- Kosher sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
Hoe om dit te maak
- Neem die lam uit die yskas en geur dit met Kosher sout en varsgemaalde swartpeper. Laat die lam 30 minute lank by kamertemperatuur uitstaan voordat jy begin.
- Verhit in 'n groot sautpan 'n hoë hitteolie soos safflower of sonneblomolie totdat dit amper rook.
- Sit een rak vetkant in die olie en soteer vir twee minute totdat dit mooi goudbruin is. Aangesien die rek gebuig is, moet jy dit heen en weer tip sodat dit soveel moontlik van die oppervlak kan bruin. Draai dit dan en breek die ander kant vir nog 'n minuut. Smeer ook die punte vir ongeveer 'n minuut, sodat die hele buitekant 'n pragtige bruin kors het.
- Sit nou die rek opsy, dreineer die vet uit die pan, voeg vars olie by en maak dit warm, en herhaal vir die tweede rek.
- Verhit jou oond tot 425 F. Kombineer die broodkrummels, kruie, Kosher sout en swartpeper na smaak, tesame met 'n druppel olyfolie in 'n voedselverwerker en polsslag totdat dit net gemeng is en die gekruide krummels oorplaas.
- Borsel die lam met die mosterd aan die vetkant en aan die ente, maar nie aan die beenkant nie. Skep dan die lam in die broodkrummels, druk dit op die vleis sodat hulle vasgesteek word.
- Sit die lam vetkant op 'n lappan met 'n braaiplek en oordra na die oond.
- Rooster vir 30 minute of tot aan die punte van die lam voel vas en spring terug wanneer jy hulle druk. Verwyder die lam uit die oond en laat dit vir 15 minute rus, tentdoek met foelie. Sny dan in twee ribs af en bedien elkeen twee stukke.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 557 |
| Totale vet | 29 g |
| Versadigde vet | 12 g |
| Onversadigde Vet | 12 g |
| cholesterol | 129 mg |
| natrium | 651 mg |
| koolhidrate | 31 g |
| Dieetvesel | 3 g |
| proteïen | 40 g |