Om "Frans" 'n botter te maak is 'n kulinêre term wat beteken dat die vleis van die einde van 'n rib of die sny afgesny word sodat die deel van die been blootgestel word.
Waarom Bene is Frenched
Dit word gedoen met rakke lam, beesvleis en vark suiwer vir estetiese redes of voorkoms. Jare gelede was die blootgestelde bene bedek met gevulde koerante. Terwyl die been ontbloot word, is dit nog steeds gedoen om die gevulde koerante by te voeg.
Algemeen Gesnyde Vleis
Die mees algemene voorbeelde van gefranseerde vleis kan gevind word in 'n kroonbraai, of dit beesvleis, vark of lam is, waarvan die ribbe skoon is van alle vleis, vet en sinus . Die ribbes word dan in 'n sirkel of kroonvorm gevorm en met die slagter se tou vasgemaak sodat dit opstaan. Dikwels is die binnekant van die "kroon" gevul met 'n hartige brooddressing.
Resepte Met behulp van die Bone-Frenching Tegniek
- Geroosterde Rack van Vark Resep : Hierdie fransgeroosterde gebraaide rooster is gemaak van 'n been-in-middel-gesnyde varkvleis. Dit bied 'n skouspelagtige aanbieding vir 'n spesiale aandete.
- Hollandse Pork Rib Roast Recept : Hierdie Hollandse-geïnspireerde varkbraai met groente word gemaak met die eerste ses ribbes van die skouer - die lekkerste sny.
- Tomahawk Steak Resep : Die bottelkant van hierdie beesvleisbiefstuk (ook bekend as 'n cowboy-steak) is Frans, wat die voorkoms van 'n tomahawk of byl laat lyk. Hierdie sagte snit maak 'n wonderlike aanbieding.
Franse tegniek wat op ander voedsel gebruik word
Dit is nie net bene wat die frans tegniek gegee word nie. Frenching beteken ook om voedsel op 'n sekere manier te sny om te verseker dat die kos eweredig kook, en om aantreklik te lyk wanneer dit aangebied word.
Twee klassieke franse groente is groenboontjies en aartappels of friet.
Dit beteken dat hulle in lang, dun stroke gesny word, ook bekend as 'n Julienne snit.
Groentetipes Met behulp van die Frenching Technique
- Zoete Aardappelbraad Resep : Hierdie soetproegbraai is ideaal as 'n bykos vir 'n toevallige ete. Jy kan hulle 'n kerf skop deur te sprinkel met 'n bietjie cayenne of chili peper.
- Hoe om 'n gereelde Franse Fries Resep te maak : As standaardprobleem meer jou ding is, sal hierdie stap-vir-stap instruksies jou van spud na goue en krokante frietjies neem.
- Groentebonslaai Met Spekresep : Hierdie slaaisous begin met Frans-gesnyde groenbone wat 'n geurverhoging kry van spek, olyfolie en rooiwynasyn.