Hoe om iets te kook

Kookmetodes in die kookkuns sluit in droë hitte-metodes soos sautéing en roostering en klam hitte metodes soos stoom en braai. Hier is 'n oorsig van droë hitte en klam hitte kook metodes, insluitende voorbeelde en resepte vir elkeen.

U kan ook hierdie lys van vyf maklike maniere om u kookkuns te verbeter, nagaan.

• 01 van 10

  Basiese kookmetodes

  Kookmetodes in die kookkuns word in twee kategorieë verdeel:

  1. Droë hitte kook, soos braai, broiling of sautéing.
  2. Vogtige hitte kook, soos braai, stoom of stropery.

  Omdat elke kookmetode gebruik word van droë hitte of klam hitte (of soms albei), verseker hulle dat elke bekende metode in een kategorie of die ander val.

• 02 van 10

  Droë-hitte kookmetodes

  Droë hitte kook vereis temperature van 300 ° F of warmer, en dit is die enigste manier om die verbruining van vleis, groente en gebak te bereik, wat op sy beurt komplekse geure en aromas ontwikkel.

• 03 van 10

  Sautéing & Pan-Frying

  Sautéing is 'n vorm van droë hitte kook wat 'n baie warm pan en 'n klein hoeveelheid vet gebruik om die kos baie vinnig te kook. Soos ander droë-hitte-kookmetodes, sautéing bruin die kos se oppervlak terwyl dit kook.

• 04 van 10

  Grilling & Broiling

  Grilling en broiling is droë-hitte-kookmetodes wat staatmaak op hitte wat deur 'n oop vlam deur die lug gevoer word. Omdat lug 'n swak geleier van hitte is, moet die kos baie naby aan die hittebron wees, wat in hierdie geval waarskynlik 'n oop vlam sal wees.

• 05 van 10

  Braai & Bak

  Rooster en bak is vorms van droë hitte kook wat warm, droë lug gebruik om kos te kook. Omdat dit indirekte hitte gebruik, kook en braai kookkos regverdig, aangesien al die kos se oppervlaktes in dieselfde mate aan die hitte blootgestel word.

• 06 van 10

  Diepvrye braai

  Aangesien diepbraai behels onderdompeling van kos in warm, vloeibare vet, kan dit enige tyd neem om gewoond te raak aan die idee dat dit eintlik 'n vorm van droë hitte kook. Alhoewel diepgeroosterde kosse 'n reputasie het om olierig of vettig te wees, is vettige kos bloot 'n teken van swak kooktegniek en nie 'n aanklag van braai self nie.

• 07 van 10

  Vocht-warmte kookmetodes

  Kookhitte kook verwys na verskillende metodes om voedsel te kook met of in enige soort vloeistof - of dit stoom, water, voorraad, wyn of iets anders is. In vergelyking met droë hitte-kookmetodes, gebruik vogtereg kook laer temperature, waar van 140 ° F tot lae kant tot 'n maksimum van 212 ° F - wat so warm is as wat water kan kry.

• 08 van 10

  Poaching, Simmering & Kook

  Om te kook, te kook en te kook, is drie verskillende klam hitte-kookmetodes waar kos in warm water of in enige ander kookvloeistof soos sous, voorraad of wyn gekook word. Elkeen - stropery, kook en kook - kan geïdentifiseer word deur sekere rekord eienskappe.

• 09 van 10

  Braising & Stewing

  Braising is 'n vorm van klam hitte kook waarin die voorwerp gekook word, gedeeltelik bedek is met vloeistof en dan stadig gesmoor teen 'n lae temperatuur. Alhoewel dit op die stoofpaneel gedoen kan word, word die braai die beste in die oond gedoen, omdat die hitte die pot heeltemal omring en die kos meer eweredig kook as wanneer dit net van onder af verhit word.

• 10 van 10

  Kook Met Stoom

  Stoom is 'n klam hitte kook tegniek wat warm stoom gebruik om die hitte na die voedselitem te lei. Stoom kan op 'n stoofop gemaak word, met 'n pot wat 'n klein hoeveelheid vloeistof bevat wat na 'n prut gesmeer word. Die produk wat gekook word, word dan in 'n mandjie wat bo die vloeistof gesit is, geplaas en die pot bedek.