Soos hul kruisagtige neef, blomkool , bruinspruite verander in 'n wonderlike ryk en romerige sop, net deur hulle met aroma te kook en in sous te wring. Hierdie sop eindig met 'n veel dieper nutty geur as wat jy sou verwag, asook 'n dikker, meer bevredigende tekstuur as wat jy dink hierdie klein kool kan moontlik bevat. Jy kan 'n bietjie room voeg vir 'n effens romer effek, maar dit is heeltemal opsioneel.
Dit is 'n lekker eerste kursus vir 'n fyn aandete, maar ook 'n bevredigende basis vir 'n vegetariese ete met 'n groen slaai en 'n bietjie volgraanbrood om dit in 'n volledige maaltyd te maak.
Soos die meeste sop, verdubbel hierdie of selfs met gemak. Voel vry om 'n groot bondel te maak en dit later te vries (maak seker dat dit in die vrieskas geplaas word voordat jy die room byvoeg, wat nie hanteer word nie, en dit word nie weer gevries nie, maar ook die res van die sop).
Wat jy benodig
- 1 pond bruin spruite
- 1 rib seldery
- 1
- groot sjalot of klein prei
- 1 tot 2 eetlepels botter
- 1/2 teelepel fyn seeout, plus meer na smaak
- 3 koppies
- hoenderbouillon of groentebouillon
Hoe om dit te maak
- Trim af en gooi die stingelle van die spruitjies uit. Knip die spruite grof, as hulle groot is. Ernstig sal hulle uiteindelik suiwer word, so terwyl selfs stukkies eweredig sal kook, is dit nie 'n skoonheidskompetisie nie. Maar jy het hulle voorberei, hulle opsy gesit.
- Sny en rof die seldery ruk; skil en grof die sjalot of prei kap.
- Verhit die botter in 'n klein pot oor medium hoë hitte. Sodra dit gesmelt is, voeg die seldery en die sjalot by. Strooi die sout en kook, roer gereeld totdat die groente sag is, sowat 3 minute.
- Voeg die gekapte spruitjies by en roer om dit te kombineer. Kook, af en toe roer, tot die spruitjies 'n beter skaduwee van groen maak, sowat 2 minute. Voeg die sous by en bring alles net tot kookpunt. Verminder die hitte om 'n bestendige braai te hou, bedek gedeeltelik en kook tot die spruitjies heeltemal en heeltemal sag is, sowat 10 minute.
- Gebruik 'n handdemp- blender om die sop heeltemal te purineer. (Jy kan dit ook in 'n blender doen, maak seker dat jy die sop eers afkoel, werk in bondels en sit 'n kombuishanddoek bo-op die blender as die hitte van die sop dit uitplof.) Maak seker dat jy die sop purper soep as wat jy dalk dink nodig is; jy wil hê die finale produk moet so glad as moontlik wees.
- Roer die room in, as jy wil. Sit die sop warm, met 'n versierde varsgemaalde swartpeper na smaak.
variasies
Hou dit Chunky . Sny die bruiselspitte eweredig en sny die sop eenvoudig af.
Maak dit hartiger . Voeg 'n gekapte en gekapte aartappel by die mengsel, kook dit saam met die spruitjies vir 'n dikker, hartseer sop.
Meng die Garnish . Daar is eindelose moontlikhede - van vars gekapte kruie tot gekrummelde gekookte spek na 'n paar gratings van Parmesan.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 112 |
| Totale vet | 5 g |
| Versadigde vet | 3 g |
| Onversadigde Vet | 1 g |
| cholesterol | 11 mg |
| natrium | 873 mg |
| koolhidrate | 13 g |
| Dieetvesel | 4 g |
| proteïen | 6 g |