Tradisioneel, Colombian carne asada (letterlik "geroosterde steak") is 'n sitrusgemarineerde rokbroodjie (of flankbiefstuk) wat perfek op 'n rokerige rooster gekook word.
Maar wanneer die tydjie kort is, die weer nie saamwerk nie, jy het nie 'n rooster nie, of weet nie eens hoe om 'n rooster te gebruik nie. Jy kan die smaak van tradisionele carne asada in jou kombuis benader met hierdie resep. Oornag marmer en 'n vinnige sauté in 'n warm koekie maak die truuk.
Hierdie binnenshuise resep vir gesoute flank steak neem leidrade van beide tradisionele Colombiaanse carne asada en die Argentynse tradisie om gegrilde vleis te bedien met Garlicky Chimichurri ('n kruie-sous). Sit hierdie biefstuk saam met koring (tradisionele) of meel tortillas, rys, en 'n slaai soos ensalada chilena (Chileense tamatie- en ui slaai) of salsa criolla (Peruaanse ui, peper en Limoen salsa). Carne asada is ook ideaal vir die vul van espaas (Venezolaanse-styl-koekies).
Wat jy benodig
- 2 pond flank steak
- 2 eetlepels olyfolie
- Vir die Marinade
- 1 eetlepel suiker
- 1 eetlepel rooiwynasyn
- 1 1 eetlepels limoen sap
- 1 teelepel komyn
- 1 teelepel chili poeier
- 1 teelepel sout
- 3 knoffelhuisies (fyn gemaalde)
- Vir die Chimichurri
- 1 koppie pietersielieblare
- 3 knoffelhuisies
- 2 eetlepel olyfolie
- 1 eetlepel
- rooiwynasyn
- 2 eetlepels lemmetjiesap
- Opsioneel: sout en peper (na smaak)
- 4-6 tortillas vir bediening
Hoe om dit te maak
Berei die Marinade voor
- Klits die suiker, asyn, limoen sap, komyn, chili poeier, sout en knoffel in 'n klein bak.
- Tersyde gestel.
Marinate die Flank Stak
- Sny die flankstaaf in lengte (met die graan) in 4 of 5 lang stroke. Gebruik 'n vurk om gate in die vleis te maak. Plaas die flankstoof in 'n sak met 'n sak of 'n vlak skaal en gooi die marinade op die steak.
- Draai stukkies oor om hulle met die marinade eweredig te bedek. Slaat die sakkie (of bedek die skottel) en oornag (of minstens 4 uur).
Berei die Chimichurri-sous
- Plaas die pietersielieblare en knoffel in 'n voedselverwerker. Proses totdat pietersielie en knoffel baie fyngekap is. Hulle kan ook met die hand baie fyn gekap word.
- Voeg die olyfolie, asyn en limoen sap by en verwerk baie kortliks, net genoeg om alles bymekaar te maak (sowat 3 tot 5 sekondes). Voeg chimichurri-sous oor na 'n medium bak, geur met sout en peper na smaak, en sit eenkant.
Kook die Steak
- Verhit 2 eetlepels olyfolie in 'n swaar stoof (gietyster werk goed) oor medium hoë hitte. As die pannetjie warm is, voeg gemarineerde steakstrokies in bondels by indien nodig.
- Braai biefstuk goed aan albei kante, kook tot die verlangde doneness bereik word ( kooktyd sal afhang van die grootte van die steakstukke, maar moet ongeveer 3 tot 4 minute per kant wees. Jy kan 'n stuk sny om na te gaan vir doneness).
Bedien die Maaltyd
- Verwyder die biefstuk op 'n bord en laat dit vir 5 minute rus. Sny biefstuk baie fyn op die diagonaal, teen die graan.
- Voeg steakskywe by die bak van chimichurri-sous en gooi dit tot goed bedek. Geur met sout en peper na smaak.
- Bedien gesnyde biefstuk met warm tortillas .
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 1712 |
| Totale vet | 55 g |
| Versadigde vet | 18 g |
| Onversadigde Vet | 19 g |
| cholesterol | 119 mg |
| natrium | 3.165 mg |
| koolhidrate | 223 g |
| Dieetvesel | 17 g |
| proteïen | 79 g |