Tradisionele Russiese Nier-Pickle Sop Resep - Rassolnik

Hierdie tradisionele Russiese sopresep kan gemaak word met kalfsvleis of lam niere (alhoewel sommige varkvleis of beesniere gebruik word) en die voordele van tert sout laat saam met piekels en hul sap. Hierdie brandende vloeistof staan ​​bekend as rassol waaruit die sop sy name kry. Rassolnik of rassoljnik , soos bekend, wissel van gesin tot familie en streek na streek. Sommige sluit in gars en aartappels en is so dik, 'n lepel kan daarin staan. Ander word gemaak met die beste vleissnitte in plaas van afval, en ander voeg gekoopte bottels rassol by tot die einde van die kook, in plaas daarvan om net op die piekels en sout te vertrou vir die sowat gewenste smaak. Wat algemeen voorkom, is die oortuiging dat rassolnik 'n bakkie- genesing is omdat rassol vitamiene bevat wat die liggaam help om water te hou en die dehidrasie wat veroorsaak word deur oorbewing, wat hangers veroorsaak, teen te werk.

Wat jy benodig

Hoe om dit te maak

  1. In 'n groot pot of Hollandse oond smelt botter en voeg ui, prei, knolseldery, wortel en aartappels by. Soteer totdat uie deursigtig is en roer gereeld. Voeg die piekels en hul sap, peperkorrels, allspice, lourierblaar en gekapte sout by en soteer vir 1 of 2 minute, roer voortdurend totdat die slyp in duie gestort het.
  2. Voeg die beesvleisvoorraad en niere by, kook tot kookpunt, verminder hitte en prut vir 20 minute. Verstel geurmiddels. Verwyder lourierblaar.
  1. Klits die eiergeel liggies met 'n vurk in 'n klein mengbak. Meng die eiergeel met 'n paar eetlepels warm sop, roer voortdurend. Oordrag gehardde eiergeel na warm sop, klits voortdurend. Smeer 'n minuut of twee, maar moenie die sop kook nie. Sit in verwarmde bakkies met suurroom en vars dille, indien verlang.
Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë 436
Totale vet 25 g
Versadigde vet 12 g
Onversadigde Vet 8 g
cholesterol 267 mg
natrium 494 mg
koolhidrate 23 g
Dieetvesel 4 g
proteïen 31 g
(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)