Aan die vleis van pekanneute
Die pekanneute groei in groepe van vier op die boom. Die eetbare moer word omring deur 'n taai skulp. Wanneer die neute volwasse is, skei die dop oop om die neute wat in gladde, bruin, langwerpige skulpe omhul is, los te maak.
Pecan Harvests
Die neute word geoes deur die boom te skud en die gevaalde neute uit die grond te versamel. Die ongesnyde neute, wat in grootte van 1 tot 1-1 / 2 duim val, word gewoonlik gewas, liggies geskuur, en gepoleer voor kommersiële verkope.
Sommige is rooi gekleur as 'n verkoops taktiek om hulle oogappel te gee, maar in vandag se gesondheidsbewuste samelewing het die dood van die skulpe uit die guns geval.
Alhoewel dit nie so hard soos die okkerneutskulp is nie, moet die pekanneskel gekraak word met 'n sterk hulpmiddel, gewoonlik 'n neutkraker. Die blote hand is oor die algemeen nie sterk genoeg nie.
Binne die beskermende dop is 'n tweekoppige saad met 'n gladde, baie dun, bruin eetbare vel. Die helftes word geskei deur 'n donkerbruin bas-skede wat verwyder moet word. Sommige effens onvolwasse nutmeats kan ook 'n bietjie van wat lyk soos fyn bruin fuzz wat verwyder moet word deur te vee of te borsel, aangesien dit 'n bitter smaak gee.
Pekanneusgroottes
Premie pekannehalwes word kommersieel verkoop volgens grootte, soos garnale. Hoe groter die pekanne helfte, hoe minder is daar in 'n pond. Hier is die kategorieë:
Pekanneusgroottes (helftes per pond)
• Mammoth = 200-250 helftes
• Junior mammoet = 251-300 helftes
• Jumbo = 301-350 helftes
• Ekstra groot = 351-450 helftes
• Groot = 451-550 helftes
• Medium = 551-650 helftes
• Topper = 651-750 helftes
• Klein topper = 751 en hoër
Pecan Graad
Pekanneute kom in die volgende grade:
• Fancy -Golden kleur, geen gebreke
• Keuse -Derker as fancy, geen gebreke nie
• Standaard-Geharde groen (fuzzy pitte), gevlekte kleur, verduisterde eeue, ens.
• Beskadigde-Gebreekte of gekraakte pitte
As jy nuts of stukkies vir 'n resep nodig het, hoef jy nie die ekstra geld te spandeer om fancy of keuse grade te koop nie.
Die neute wat as gekap of stukkies verkoop word, is net stukkende stukkies gewoonlik 'n mengsel van fancy en keuse grade. Standaardgraad word algemeen gebruik vir kommersiële toepassings.
Meer oor Pekanne
• Pekannekwivalente, Maatreëls, Vervangings en Kookwenke
• Pecan Legend and Lore