Speculaas is 'n onweerstaanbare geurige resep wat 'n knapperige, nie-soet koekie maak wat in koffie gedoop word. Hierdie koekies is nie Frans nie, maar eerder 'n groot gunsteling in België en in Duitsland. Die Franse hou egter ook van hulle. Vir volwaardige egtheid, sal jy die spesiale snyers nodig hê om die koekies af te druk. As jy dit nie het nie, moenie bekommerd wees dat die koekies net so goed sal smaak nie.
Die uiteenlopende versnit van aromatiese speserye in hierdie resep skep die handtekening smaak waarmee Belgiese spesulaaskoekies al eeue lank bekend is. Om die oorspronklike weergawe van hierdie lekkerny te geniet, rol die deeg tot 'n skaars 1/8 duim dik en kyk noukeurig na om oor te bruin soos die koekies bak. Rol die deeg tot 1/4 duim dikte vir 'n lekker, effens knapperige speserykoekie.
Speculaas staan ook bekend as Belgiese spekulasiekoekies
Wat jy benodig
- 1 koppie botter (versag)
- 1 koppie gegranuleerde suiker
- 1/4 koppies donker bruin suiker
- 2 teelepels vanielje-uittreksel
- 2 groot eiers
- 3 1/2 koppies meel
- 2 teelepels koeksoda
- 1 1 teelepels gemaalde kaneel
- 1 teelepel sout
- 1/2 teelepel gemmer
- 1/4 teelepel gemaalde neutmuskaat
- 1/4 teelepel gemaalde naeltjies
- 1/16 teelepel grondkardemom
- 1/16 teelepel gemaalde witpeper
Hoe om dit te maak
Room die botter, suikers en vanielje tot hulle deeglik gemeng en pluizig is. Voeg die eiers bymekaar en hou die mengsel op medium hoog totdat dit fluffig word. Moenie hierdie proses haas nie, of die eiers kan struikel.
Meng die oorblywende droë bestanddele in 'n aparte bak. Draai die menger spoed af tot lae en roer die droë bestanddele in die derde keer in die suiker mengsel totdat die deeg heeltemal gemeng is.
Verkoel die deeg vir minstens 2 uur totdat dit deeglik verkoel is.
Voorverhit die oond tot 350F en maak 'n bakplaat met perkamentpapier. Rol die verkoelde deeg uit tot 1/4-duim dik (1/8-duim dik indien dun, knapperige koekies verkies word) en in vorms met 'n koekiesnyer gesny word. As jy wil, gebruik 'n tradisionele Belgiese spekkaasvorm deur die gekookte deeg in die vorm te druk, die oortollige deeg te sny en die vorm op die bakplaat te draai om die koekie aan die kant van die koek te laat los.
Bak die gesnyde of gegote koekies vir 10 tot 12 minute, tot die rande verskyn en net begin bruin. Laat die spekkaarte 5 minute op die bakplaat afkoel en dan na 'n draadverkoelingrek oorplaas.
Laat die koekies heeltemal afkoel en een keer koel, stoor in 'n lugdigte tin en die koekies sal vir 'n paar dae hou.
Hierdie speserye resep maak ongeveer 12 tot 18 porsies.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 309 |
| Totale vet | 19 g |
| Versadigde vet | 10 g |
| Onversadigde Vet | 6 g |
| cholesterol | 116 mg |
| natrium | 493 mg |
| koolhidrate | 23 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 12 g |