Hierdie varkgril chili gebruik baie geroosterde en geskil (en relatief sagte) chiles en vetplante om 'n maklike en warm stoof te skep. Bedien met warm mielietortillas vir maksimum effek.
Jy kan hierdie stoof maak met 'n bietjie bier en dan net gewone water - die chiles en varkvleis voeg algehele smaak bymekaar - maar vir meer diepte en smaak, voel vry om sous te gebruik. Hoender-, kalkoen-, beesvleis- of groenteboue alles werk, hulle voeg net verskillende agteraantekeninge van geur by die finale bredie.
Wat jy benodig
- 12 groot, sagte, groen chiles, soos broei chiles
- 1 groot ui
- 2 eetlepels geur of groente-olie
- 1 1 teelepels fyn seeout, plus meer om te proe (as jy kommersiële sous gebruik, verminder hierdie hoeveelheid tot ongeveer 1/2 teelepel)
- 2 pond varkvleiskop of skouer, afgemat van oortollige vet en sny in bytgrootte stukke
- 2 eetlepels meel
- 1 koppie bier of sous of water
- 2 koppies sous of water
Hoe om dit te maak
- Eerstens, braai en skil daardie chiles. Jy kan die chiles oor 'n gasbrander of onder 'n braaikuiken braai. Plaas dan die chiles in 'n bak en bedek dit met 'n deksel of foelie. Laat hulle sit en stoom en afkoel vir minstens 15 minute. Skraap af en verwyder skil, trek stingels af, verwyder sade, en kap. Sit die chiles opsy.
- Skop dan die ui en skink dit deeglik . Verhit vark of olie in 'n groot, swaar pot. Voeg die uie, chili en sout by en kook, roer wanneer jy daaraan dink, tot die uie sag is, sowat 3 minute. Plaas die groente in 'n bak en laat soveel vet in die pot as moontlik.
- Bruin die vark, werk in bondels net groot genoeg om in die pot in 'n enkele laag stukke te wees wat nie aanraak nie. Hierdie stap voeg ekstra geur by en help om 'n deel van die vet van die vleis te smelt.
- Sodra jy al die vark gekruip het en dit uit die pot oorgeplaas het, strooi die oorblywende vet / olie in die pot met die meel. Kook, roer, tot meel ruik gaar, sowat 3 minute. Voeg die 1 koppie bier, sous of water by en krap enige bruin stukkies op die bodem van die pot. Die mengsel moet redelik vinnig verdik.
- Voeg die 2 koppies sous of water by en gooi groente en vark in die pot. Alles moet gedek word deur vloeistof, voeg meer sous of water by indien nodig.
- Bring die mengsel tot kookpunt, verminder dan om te prut en kook, bedek totdat die vark uiters sag is, sowat 'n uur. Alternatiewelik kan jy die hele bedekte pot in 'n 350 F oond bak en vir ongeveer 'n uur bak.
- Verwyder die deksel en prut om vloeistof te verdik en verdik as jy wil. Voeg nog sout bymekaar, indien nodig.
- Jy kan die stoof afkoel en verwyder die vet wat boontoe gaan, maar wees gewaarsku dat dit so 'n lekker, lekker geur sal verwyder wat hierdie eenvoudige stoof tot spesiaal maak.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 449 |
| Totale vet | 23 g |
| Versadigde vet | 8 g |
| Onversadigde Vet | 10 g |
| cholesterol | 131 mg |
| natrium | 1,179 mg |
| koolhidrate | 15 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 44 g |