Hierdie maklike resep vir tradisionele Hollandse spekkaaskoekies sal jou huis vul met die mooiste bakgange en jou koekiepot met die lekkerste speserykoekies.
U kan hierdie tradisionele Hollandse Sint-Klaas- lekkernye as windmolenkoekies, Biscoff-koekies, of spekulas (hul Vlaamse naam) ken, maar ons verseker u dat dit die enigste speserye-resep is wat u ooit sal benodig.
Jy sal beloon word met 'n fyn speserye-aroma soos hierdie koekies bak. Bedien hulle met koffie, tee of 'n goeie glas brandewyn vir 'n spesiale verrassing op 'n koue winterdag.
Wat jy benodig
- 1 3/4 koppies / 200 g
- bruismeel
- 1/2 koppie / 100 g suiker (donkerbruin basterdsuiker, sien wenke hieronder, of suiwer rou suikerriet
- demerara )
- 7 eetlepels / 100 g botter (kamertemperatuur)
- 2 tot 3 eetlepels melk
- 3 teelepels pampoentaart speserye (of
- speculaaskruiden )
- 1/2 teelepel koeksoda
- 1/2 oranje (gesit, fyn gerasper)
- 2 eetlepels alledaagse meel (of genoeg om die werkoppervlak te stof)
- Garneer: 1 groot eierwit (geslote kamertemperatuur)
- Garnering: Bruinsuiker
- Garnering: Gevlokte Amandels
Hoe om dit te maak
- Meng 1/3/4 koppies meel, ruwe rietsuiker, botter, melk, speserye, koeksoda, in 'n groot bak en sit saam met jou hande of 'n staanmenger wat met die paddle-aanhangsel toegerus is. Die deeg is reg wanneer jy dit in 'n bal kan vorm sonder dat dit aan jou hande bly.
- Bedek die deegbal met plastiekwrap en sit dit vir 1 uur by kamertemperatuur, sodat die speserye hul magie kan werk.
- Ondertussen verhit die oond tot 347 F / 175 C. Smeer een of meer koekiepanne of strooi dit met perkamentpapier.
- Lig jou werkoppervlak liggies en rol 1/4 duim dik. Sny die deeg met 'n koekiesnyder of spekkaasplank en plaas die vorms op die voorbereide bakpan (e).
- Borsel die koekies met eierwit en strooi bruinsuiker en gevlokte amandels bo-op. Bak 10 tot 25 minute, afhangende van die grootte en dikte van die koekies, of totdat die amandels karameliseer en die koekies 'n effens donkerder bruin kleur vertoon. Verwyder uit die oond en laat 'n paar minute op die pan (s) afkoel en dan na 'n rek oorplaas om heeltemal af te koel.
Wenke
- Basterdsuiker is 'n tipiese Nederlandse produk. Dit word vervaardig deur invertsuiker en ander bestanddele by fyn wit verfynde suiker by te voeg. Hierdie mengsel help sekere tekstuurstrukture te bereik en hou gebak goed klam. Daar is drie spesies - wit, bruin en donkerbruin - genoem wit basterdsuiker, (lig) bruin basterdsuiker of geel basterdsuiker, en donkerbruin basterdsuiker. Dit is wyd beskikbaar by Nederlandse supermarkte en sommige Hollandse kruideniersware op die internet. Jy kan die donkerbruin basterdsuiker in hierdie resep vervang met suiwer rietsuiker (demerara).
- Terwyl klein sakkies speserye speserye (bekend as speculaaskruiden) aanlyn beskikbaar is, kan jy maklik jou eie speculaaskruiden of plaasvervangerde pampoentaart speserye maak .
- Die tradisionele metode vra vir die gebruik van 'n speculaasplank, 'n gesnyde houtbord. Jy hoef nie op 'n spesiale inkopiesekspedisie te gaan nie, alhoewel jy dit aanlyn kan vind. 'N Gereelde koekiesnyer sal net goed doen.