Gaan Beyond Gravy Met Hierdie Beurre Noisette Resep Vir Sides Of Entrees
Beurre noisette , uitgespreek burr-nwah-ZET, is 'n Franse term vir "bruin botter" of letterlik "hazelnootbotter." Dit is letterlik 'n bestanddeel van een bestanddeel, ongesoute botter, in 'n pan gekook totdat dit goudbruin word. Die gevolglike botter het 'n vrugtige smaak en word bygevoeg aan groente, pasta, vis, omelette of hoender. See bas met champignon Beurre Noisette is 'n gewilde maaltyd.
Hoe bruin botter te maak
Soos u dalk weet, het botter 'n lae rookpunt, sodat dit saggies genoeg is om dit te "bruin". Vir hierdie doel is dit geduld en akkuraatheid.
Dit is een kook tegniek wat aanhoudend aandag skenk. Moenie die pan onbewaak laat of jou oë van die bruin botter aflê nie. Volg hierdie wenke om jou eie bruin botter te maak.
Gebruik eers 'n pan met 'n onderkant wat nie donker is nie - 'n vlekvrye staalpan werk wonders. Verhit die pan oor medium hitte. Onthou, te veel hitte sal die botter verbrand, dus begin die hitte stadig. Sny botter in eetlepel-grootte pats en skei hulle. Begin die botter by die verhitste pan een klap bymekaar en voeg die botter bymekaar. Om die botter te smelt, draai die botter so dat dit eweredig kook. Roer die pan af en toe om te verseker dat geen botter brand nie. Die botter sal begin skuim na 30 sekondes of so. Hou voortdurend roer terwyl die botter begin smelt en die proteïene bruin. Hou 'n oog op die kleur van die botter. Jy soek 'n goue bruin kleure. Sodra jy dit sien, gooi die botter uit die pan in 'n groot lattebeker of 'n ander hittebestande houer.
Jy kan bruin botter gebruik om geur gebraaide groente, bo-gebakte gebak of as 'n sous vir pasta-geregte soos gnocchi. As jy dit nie dadelik gebruik nie, stoor dit vir langer as twee weke in 'n lugdigte houer.
3 Algemene tipes Bruin Botter
Tipies is daar goudbruin, bruinbruin en amper swartbruin botter.
Hul verskille het te make met smaak en gebruik. Hoe donkerder die bruin botter, hoe beter is dit as 'n kontras met soetgereg soos 'n appelgalette. Die bruinbruin botter komplementeer vis- en pasta-skottelgoed goed. Die ligste van die bruin botter is die beste op geregte soos gebraaide squash of wortels, wat in slaaisouse gebruik word of selfs in botterroomversiersel gebruik word.
Groot Bruin Botter Resepte
Soos grawe gaan, is bruin botter die beste met toegevoegde kruie en speserye. Sage-, laventel-, dragon- en suurlemoen tiemie is al die groot toevoegings tot 'n basiese bruinsbotterresep. Hier is 5 resepte wat bruin botter in voorrade gebruik: