Hierdie Bundt-koek word gemaak met 'n koekmengsel en gegeur met kokospuddingmengsel en pina colada-mengsel. Die klapper en pynappel ryp is die perfekte bolaag vir die koek. Die pynappel-, klapper- en pina colada-geure sal jou laat voel dat jy in die Karibiese Eilande is.
Die koek is klam en lekker, en die smaak is uit hierdie wêreld. As jy van pynappel en klapper hou, sal jy hierdie koek liefhê.
Wat jy benodig
- 1 wit koekmengsel (ongeveer 18 gram)
- 1 pakkie kitspuddingmengsel (klapperroom)
- 1 kan / 12 gram Pina Colada Mix (Coco Lopez)
- 1/3 koppie groente-olie
- 4 groot eiers
- bolaag:
- 3/4 koppie suiker (gegranuleer)
- 2 eetlepels meel (all-purpose)
- 4 eetlepels botter
- 1 kan / 8 gram ingemaakte ananas (gebreekte, onbedoelde)
- 1 groot eier (geslaan)
- 1 koppie versoetde klapper (gevlekte)
Hoe om dit te maak
- Verhit oond tot 325 F.
- Smeer 'n 12-koppie Bundt-koekpan of spuit dit met 'n bakbespuiting met meel.
- In 'n groot mengbak met 'n elektriese menger, kombineer die koekmengsel met puddingmengsel, pina colada-mengsel, groente-olie en die 4 eiers. Klop op lae spoed totdat dit goed gemeng is. Skraapbak en draai die menger na hoë spoed; klop vir 2 minute langer. Skep die beslag in voorbereide Bundt-koekpan.
- Bak 45 tot 50 minute in die voorverhitte oond, of tot die koek terugstoot wanneer dit liggies met 'n vinger aangeraak word.
- In 'n medium kastrol, kombineer die gegranuleerde suiker en meel; Roer die gemaalde pynappel, botter en geklitste eier in. Sit die pan oor medium hitte en kook, roer voortdurend totdat die mengsel verdik en borrels is. Roer die klapper in.
- Skep die pynappelmengsel oor die bokant van die koek, laat 'n paar van die bolaag die kant van die koek druppel.
- Kook oorblywende koek.