Hierdie ou familie resep maak 'n dik, hartige ertjiesoep, en dit is hoe dit moet wees. Trouens, die Hollanders glo dat erwtensoep (ook bekend as snert ) so dik moet wees dat jy 'n lepel regop daarin kan staan.
Met heerlike ertjies, baie groente en vark, word hierdie heerlike Hollandse ertjiesoep tradisioneel op Nuwejaarsdag in Nederland bedien, maar word ook gedurende die herfs en wintermaande geniet.
As jy 'n effens dunner sop verkies, voeg net meer voorraad by. Dit is normaal om hierdie hartseer sop te bedien met stukkies rookworst (gerookte wors) en roggebroodjie met katenspek ('n Hollandse spek wat eers gekook en gerook word).
Wat jy benodig
- 7 1/2 koppies / 1,75 liter water
- 1 1/2 koppies / 300 gram ertjies (gedroogde groen gesplete)
- 3 1/2 gram / 100 gram
- varkvleis (Afrikaans
- speklapjes of dik gesnyde spek)
- 1 varkhakie
- 1
- bouillon kubus (groente, vark of hoender)
- 2 ribbes seldery
- 2 tot 3 wortels (geskil en gesny)
- 1 groot aartappel (geskil en in blokkies gesny)
- 1 klein ui (gekap)
- 1 klein prei (gesny)
- 1 koppie knolseldery (kubus)
- 1 pond wors (gekapte rookworst gerookte wors of gerookte sagte metwurst of frankfurter / wiener wors)
- Sout en peper na smaak
- Garnering: Handvol Gesnyde Selderblare
Hoe om dit te maak
- In 'n groot soppot bring water, gesplete erte, varkvleis of spek, varkkotelet en botterblokkie tot kookpunt. Verminder die hitte tot 'n prut, bedek en laat kook vir 45 minute, roer af en toe en skuim af enige skuim wat na die bokant styg.
- Verwyder die varkhak, ontpit en sny die vleis dun. Tersyde gestel.
- Voeg die seldery, wortels, aartappel, ui, prei en knolsel by die sop. Kook tot kookpunt, verlaag die hitte tot 'n prut en laat kook, ontbloot, vir nog 30 minute, voeg 'n bietjie ekstra water by indien die bestanddele aan die onderkant van die pot bly.
- Voeg die gerookte wors by die laaste 15 minute kooktyd. Wanneer die groente sag is, verwyder die spek en gerookte wors, sny dun en sit eenkant.
- As jy 'n gladde konsekwentheid verkies, smeer die sop met 'n stokblender. Geur na smaak met sout en peper. Voeg die vleis terug in die sop, en plaas 'n paar stukkies rookworst opsy.
- Sit in verhitte bakkies of sopplate, versier met skywe rookworst en gekapte selderyblare.
let wel:
- As jy nie rookworst kan vind waar jy woon nie, is dit dalk aanlyn beskikbaar of gebruik gerookte kielbasa , gerookte sagte metwurst , frankfurter of wienerworsies.
- Seldery blaar word verkoop as 'n kruie in die Nederlandse supermarkte, maar jy kan die sagte blare in die middel van 'n gewone seldery maklik vervang.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 766 |
| Totale vet | 47 g |
| Versadigde vet | 17 g |
| Onversadigde Vet | 21 g |
| cholesterol | 152 mg |
| natrium | 962 mg |
| koolhidrate | 39 g |
| Dieetvesel | 8 g |
| proteïen | 45 g |