Wat nie te doen wanneer bakkoekies

Bakkoekies is redelik maklik, maar nie so maklik nie, dit is onmoontlik om hulle te mors. As dit die geval was, sou daar nie so iets soos koekies wees wat te hard, te krummelagtig, te donker of te plat was nie. As enige van hierdie klanke bekend is, kan u een of meer van hierdie algemene koekie-bakfoute maak.

• 01 van 11

  Jy het jou bloem verkeerd gemeet

  Meting van meel op die verkeerde manier is waarskynlik die grootste koekie-bak fout daar buite. As jy jou meel meet, deur jou maatbeker in die sak meel te spuit, kan jy soveel as 30 persent ekstra meel in jou deeg gebruik. Dit gaan jou koekies droog en taai maak.

  Die regte manier: Kry jouself 'n digitale skaal wat op gram gestel kan word, en van nou af af, vir elke koppie meel wat 'n resep vereis, weeg 130 gram.

• 02 van 11

  Jy het die verkeerde soort meel gebruik

  Die meeste koekie resepte spesifiseer alledaagse meel , wat 'n medium-proteïen mengsel van harde en sagte koringmielies is. As jy broodmeel vervang, wat van 'n ander koringkorrel gemaak word en hoër in proteïen is, sal jou koekies te hard wees. As jy koek of gebak meel gebruik, wat sagter is, sal jou koekies broos en krummelrig wees. En as jy self-stygende meel gebruik (wat is 'n soort meel met die bakpoeier wat reeds gemeng is), kan enige aantal dinge verkeerd gaan.

  Die regte manier: Gebruik die blom wat die resep spesifiseer, waarskynlik alledaagse meel.

• 03 van 11

  Jy het jou deeg oorwerk

  Oorwerk kan met alle soorte koekdeeg gebeur, maar veral gerolde koekies, waar jy die deeg uitrol en dan die koekies met snyers uitknip. Bloem bevat gluten , 'n proteïen wat harder word en hoe moeiliker hoe meer jy knie, rol en meng dit. En die uitrol van koekdeeg is pret, veral vir kinders. Maar te veel rol is 'n nee-nee. (En ja, die herwinning van die stukkies sal beslis die geruite koekies harder maak as die eerste, maar jy het nie regtig 'n keuse nie).

  Die regte manier: Rol of meng jou deeg so min, en so liggies as wat jy kan.

• 04 van 11

  Jy het jou botter deur die hand gesmeer

  Smeer jou botter en suiker meer as net die twee bestanddele. Jy voeg ook lug in die botter in, wat ligte aan die deeg bydra, en maak dit makliker vir die bakpoeier om sy werk te doen. As alles wat jy doen, roer, sal jou deeg nie genoeg wees nie. Onthou, die botter moet koel wees. As dit sag genoeg is om dit met die hand te roer, is dit te sag.

  Die regte manier: Cream jou botter met behulp van 'n staanmenger met die paddle-aanhangsel.

• 05 van 11

  Jou botter het reguit uit die yskas gekom

  Dit het betrekking op die kwessie van creaming, want koue botter is moeiliker om room te maak. Dus, as jou botter te koud is, sal jou koekies digter word, en hulle sal waarskynlik nie genoeg in die pan versprei wanneer jy dit bak nie. Oor die algemeen wil jy hê dat jou botter koel is, maar nie koud nie.

  Die regte manier: Laat jou botter 15 minute lank wees (maar nie meer nie - sien hieronder) voordat dit gesmeer word.

• 06 van 11

  Jou botter was te sag

  As jou botter te sag is, sal jy dieselfde probleem hê as wanneer jy jou botter met die hand probeer het, naamlik onvoldoende beluchting. As dit te sag is, in plaas van om in die lug te hou, sal die botter net so 'n flop oor die homself gee, wat jou deeg swaar maak in plaas van fluffy.

  Die regte manier: Hou jou botter in die yskas. (Maar onthou, jy moet 'n aparte botter in 'n botterbak by kamertemperatuur hou vir jou roosterbrood.)

• 07 van 11

  Jou bakpoeier was oud

  Bakpoeier is 'n chemiese leaveningmiddel wat gebakte goedere gee, en terwyl dit 'n redelike lang raklewe het, is dit nie onbeperk nie. Na ses maande in die kas sal bakpoeier 'n bietjie van sy sterkte verloor. Alhoewel dit nie so krities in koekies is nie, soos dit in koeke en koekies is (en dalk nie eens so krities as 'n crème nie), sal dit steeds 'n verskil maak.

  Die regte manier: Maak seker dat jou bakpoeier nie ouer as ses maande is nie, en vervang dit as dit is.

• 08 van 11

  Jou bakpan was te donker

  Ja, dit is regtig 'n ding. Donker kleure absorbeer meer hitte as ligte, en die verskil is beduidend genoeg om die kooktyd vir koekies te beïnvloed. Ongelukkig spesifiseer die meeste resepte nie 'n kleur van die koekieblad nie. Maar as jou koekies brand en jy gebruik 'n donker koekieblad, is dit waarskynlik die skuldige.

  Die regte manier: Gebruik ligkleurige koekies (of verminder oondtemperatuur met 25 grade).

• 09 van 11

  Jy het jou koekieblad oorgedra

  Koekies is veronderstel om te versprei wanneer jy dit bak, soos die botter en suiker smelt. Maar soms kan hulle soveel versprei dat hulle feitlik saamsmelt in een reuse koekie. Dit kan vir baie redes gebeur , maar die veronderstelling dat jy die resep op elke ander manier gevolg het, is die meeste waarskynlike oorsaak dat die koekie te veel of glad nie gesmeer word nie.

  Die regte manier: Slaan glad oor en plaas jou pan met perkamentpapier. Jou koekies sal nie vashou nie, maar hulle sal ook nie oormatig versprei nie.

• 10 van 11

  Jy het jou oond nie voorverhit nie

  Natuurlik weet jy dat jy dit moet doen. Dit is die eerste opdrag in enige resep. En dit is nie soosof jy dit doelbewus oorskiet nie. Soos baie foute, is dit meestal 'n saak om dit te vergeet. En dit is veral belangrik met koekies omdat hulle net 10 of 12 minute kan bak, dus moet jou oond regtig by die regte temperatuur wees wanneer hulle inkom.

  Die regte manier: Kry die gewoonte om alles te doen wat die resep sê, insluitend die oond voorverhit.

• 11 van 11

  U het die oonddeur herhaaldelik oopgemaak

  Jy moet die oonddeur oopmaak om natuurlik die koekies uit te neem, maar jy wil dit nie elke paar minute doen nie. Elke keer as jy dit doen, ontsnap al die hitte en die oondtemperatuur val. Dit is nie so erg vir koekies soos dit vir koeke is nie, maar dit is steeds sleg. Dit kan byvoorbeeld voorkom dat jou koekies versprei of uit bruin word.

  Die regte manier: Geen peeking! Gebruik die venster in die oonddeur om na doneness te kyk (en maak dit skoon as u dit nie kan sien nie).