Wat jy benodig
- 1 pond flank steak
- Vir die Marinade:
- 2 eetlepels
- donker sojasous
- 1 eetlepel Sjinees ryswyn (of droë sjerrie)
- 1 teelepelgranulsuiker
- 2 eetlepels gemmer sap (grootgemaak of tuisgemaakte)
- Vir die Sous:
- 1 eetlepel Sjinees ryswyn (of droë sjerrie)
- 1 eetlepel ligte sojasous
- 2 eetlepels wit of rys asyn
- 2 eetlepels gesnyde suiker
- 2 eetlepels water
- 1 teelepel warm chili olie (of gebreekte rooi pepervlokkies, of smaak)
- Vir die groente:
- 1 steel seldery
- 1 rooi peperpeper
- 1 wortel
- 2 eetlepels olie vir roosterbraai (of indien nodig)
- 3 rooi chili-pepers (sade wat oorgebly het)
- 1 eetlepel vars gemmer, fyngekap
- 2 knoffelhuisies, fyngekap
- 1 teelepel sesamolie
- Vir die Batter:
- 1/4 koppie meel
- 1/4 koppie mieliestysel
- 1 eetlepel groente-olie
- 1 eetlepel warm chili olie (opsioneel)
- 1/3 koppie water, of indien nodig
- 4 tot 5 koppies olie vir braai
Hoe om dit te maak
Bevries die bees gedeeltelik om dit makliker te sny.
As jy tuisgemaakte gemmer sap maak, roer die gemmer en druk die sap uit totdat jy 2 eetlepels het. Sny die gedeeltelik bevrore beesvleis langs die graan in dun stroke die ongeveer lengte en breedte van die vuurstene. Voeg die marinade bestanddele by en marin die beesvleis vir 25 minute.
Meng die sojasous , ryswyn of sjerrie, asyn, suiker, water en warm chiliolie in 'n klein bak.
Tersyde gestel.
Terwyl die beesvleis marinerend is, berei die groente en sous voor. Sny die seldery, rooi peper en wortel in dun stroke.
Om die beslag voor te berei, kombineer die meel en mieliestysel. Roer die groente-olie, en die warm-chili-olie in as dit gebruik word. Voeg 'n baie water by wat nodig is om 'n gladde beslag te maak. Dit moet nie te droog of te hardloop nie, maar moet liggies van die agterkant van 'n houtlepel af sak.
Verhit die olie vir braai tot 360 grade Fahrenheit. Doop die gemarineerde vleisbeeste in die beslag. Wanneer die olie warm is, voeg die beesvleis en diepbraai by totdat dit goudbruin is. Verwyder met 'n lepellepel en dreineer op papierhanddoeke.
Verhit die hitte tot 400 grade Fahrenheit. Vries die beesvleis 'n tweede keer, om dit ekstra te maak. Verwyder en dreineer. Maak die wok skoon.
Verhit 2 eetlepels olie in die wok. Voeg die chilies, gemaalde knoffel en gemmer by wanneer die olie warm is. Roerbraai totdat die chilies begin blaas. Voeg die wortel by. Roer kortliks, voeg dan die seldery by, en dan die rooipeper.
Druk die groente tot aan die kante van die wok. Voeg die sous in die middel. Verhit kook, voeg dan die braaivleis in die pan. Meng al die bestanddele saam. Verwyder uit die hitte. Roer die sesame olie in. Bedien warm.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 537 |
| Totale vet | 18 g |
| Versadigde vet | 5 g |
| Onversadigde Vet | 8 g |
| cholesterol | 90 mg |
| natrium | 1.319 mg |
| koolhidrate | 56 g |
| Dieetvesel | 6 g |
| proteïen | 39 g |