Tsjeggies lemelsoep of polevka z jatrove knedlicky is 'n gunsteling voorgereg voor 'n groot fees van gebraaide eend of varkvleisbroodjies met broodpokkies en gebraaide rooikool.
Die beste lewer vir die kluitjies is kalwerslewer omdat dit sag is met 'n minimum van gristle.
Wat jy benodig
- Vir die Sop:
- 2 pond bees nek bene (of 1 pond vleis chuck of ander sop vleis)
- 1 groot ui (fyngekap)
- 2 groot wortels (geskil)
- 1 eetlepel tamatiepasta
- 1 rib seldery
- 1 teelepel sout (of na smaak)
- 1/4 teelepel peper (of na smaak)
- Sout en swartpeper na smaak
- Vir die Lewer Dumplings:
- 1 pond kalwerslewer (gorrel en are verwyder, en twee keer gemaal)
- 1 groot eier
- 1/2 knoffelhuisies (gemaalde)
- 1 teelepel sout (of na smaak)
- 1/4 teelepel peper (of na smaak)
- 1 1/2 koppies broodkrummels (min of meer)
- Opsioneel: spat melk (indien te dik)
Hoe om dit te maak
Maak die sop
- In 'n groot kastrol, plaas beesnekbene, ui, vol wortels, tamatiepasta, hele ribbetjie seldery en 6 koppies water.
- Kook tot vleis sag is. Stam, die sous voorbehou. Plaas die sous na die kastrol en sit die soutmiddels met sout en peper aan.
Maak die knoedels
- In 'n groot bak kombineer grondlewer, eier, knoffel, sout en peper na smaak, en broodkrummels, met melk aan te pas as dit te dik is.
- Vorm in okkerneut-grootte balle. Bring sous aan en kook druppels. Bring terug tot kookpunt, verminder hitte tot lae en prut gedeeltelik bedek vir 15 minute.
- Terwyl dumplings kook, sny vleis van bene in bytgrootte stukkies en sny die wortels en seldery in bytgrootte stukke.
- Wanneer dumplings gekook word, gee vleis en groente na sop, indien verlang, maar die meeste Tsjeggiese lemelsoepe het 'n duidelike sous.