Suid-Indiese kos is uiters gewild, nie net in Indië nie, maar ook in die res van die wêreld. Idli, Dosa, Medu Vada (uitgespreek May-Doo Vuh-Daa) en Sambar rang daarbo met botter hoender en tandoori hoender op die gewildheid kaarte. Hierdie boontjie-gebaseerde Indiese Fritter is gevorm soos 'n doughnut en lewer vet Indiese geure. Tipies word dit geëet as 'n lekkergoed of ontbytkos.
Udupi-restaurante, wat Suid-Indiese vegetariese kombuis bedien, kan rondom elke straathoek in Indië gevind word, maar word ook al hoe meer gewild in ander lande. Medu Vada is een van die onvergeetlike Suid-Indiese maaltye. Dit word in sommige plekke bedien met stoomende Sambar en vars klapper-chutney. Medu vadas is ongekompliseerd om te maak, maar dit kan 'n bietjie oefening neem om die vorm reg te kry.
Wat jy benodig
- 1 1/2 koppies
- urad daal sonder vel (swart lensies)
- Sout na smaak
- 2-duim-stuk gemmer (gerasper)
- 5 tot 6 swart peperkorrels
- 2 groen chilies (baie fyngekap)
- 10 kerrieblare
- Groente-, canola- of sonneblomolie (vir braai)
Hoe om dit te maak
- Plaas die urad daal in 'n sif en was onder lopende water tot die water leeg is.
- Skep dan die daal oornag in 'n bak met water. Vul die water totdat dit ongeveer 'n duim oor die oppervlak van die daal is.
- Soggens ekstra water uit en voeg die groen chilies, gemmer, swart peperkorrels en kerrieblare by die daal. Maal dit nou in 'n pasta in 'n voedselverwerker en voeg net 'n klein bietjie water by die maal sodat jy met 'n baie dik, gladde pasta eindig.
- Voeg sout by die smaak en roer om goed te meng.
- Verhit olie vir diepbraai op 'n medium vlam. Terwyl die olie verhit, smeer jou palms met olie en sit 1 eetlepel lentilpasta wat jy vroeër in jou palm gemaal het. Poke 'n gaatjie in die middel en maak 'n donutvorm (dit is die vaders en moet lyk soos 'n doughnut).
- Skuif elke vada in die warm olie en braai tot lig goud. Moenie die vate skare terwyl die braai soos hulle sal vashou as jy hulle in die pan steek nie.
- Wanneer die wesens 'n bleek goue kleur begin verander, verwyder dit uit die olie met 'n lepellepel en dreineer op papierhanddoeke. Laat hulle afkoel.
- Bedien met vars klapper chutney en 'n stampende koppie Masala Chai-tee vir 'n lekker hap!
Nog 'n suggestie: bedien medu vada met sambar en klapper chutney en jy sal die perfekte maaltyd vir ontbyt, middagete of aandete hê!
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 199 |
| Totale vet | 1 g |
| Versadigde vet | 0 g |
| Onversadigde Vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 119 mg |
| koolhidrate | 36 g |
| Dieetvesel | 7 g |
| proteïen | 13 g |