Begin Met Tamaties

Gebruik die somer se bounty

Daar is baie dinge wat ek van Augustus hou. Die eerste wenke van die val is in die lug met 'n paar koel oggend wanneer die wolk van die spinnekoppe wat oornag vorm, glinster. Die welige en swaar gevoel van die lug, met die tuin wat op sy nate bars. En vars, sappige, plomp tamaties! Hierdie resepte gebruik hierdie juwele in die beste resepte.

U kan natuurlik ook tamaties die eenvoudigste manier bedien; Sny dit dik en drup met olyfolie en 'n bietjie sout en vars peper.

Geniet hierdie tamatie resepte, en geniet die einde van die somer.

Begin Met Tamaties

Ek groei my tamaties in selfwaterplanters op my dek in volle son. Die konstante beskikbare water maak die tamaties baie welkom en sappig. En wiet en oes is 'n briesie. Ek hou daarvan om te wag totdat die tamaties heeltemal ryp en rooi is voordat hulle gekies word, maar jy kan hulle groen en laat hulle ryp word op 'n sonnige vensterbank.

Moenie tamaties in die yskas stoor nie: die koue lug sal die smaak doodmaak en die vlees word sag. Ek hou daarvan om my tamaties op 'n klein rak op die vensterbank te plaas sodat die lug rondom hulle kan sirkuleer. En gebruik hulle vinnig; Met hierdie resepte sal jy uit tamaties hardloop voordat jy idees hardloop!

Tamaties is ook ongelooflik goed vir jou. Lycopene, die verbinding wat tamaties rooi maak, is 'n kragtige antioksidant, en word in hoë konsentrasies in tamaties aangetref. Hierdie verbinding kan help om die risiko vir sekere soorte kankers te verminder.

Tamaties is ook 'n uitstekende bron van Vitamiene A en C, en kalium.

In sommige resepte is dit beter om die tamatie te skil, want die vel kan onaangenaam moeilik wees (hoewel tamaties met tuisgemaakte tamaties gewoonlik baie delikate velle het). Om 'n tamatie af te sny, sny 'n klein X in die bloesemkant (die einde oorkant die stam) en gooi dit sowat 30 sekondes in vinnig kookwater. Verwyder uit die warm water en gooi dit in yswater. Laat hulle vir 'n paar minute staan, en die skil sal reguit kom.

Om saad tamaties te sny, sny hulle in die helfte deur hul 'ewenaar' (halfpad tussen die stamkant en die blomkant) en druk hulle saggies oor 'n bak of wasbak.