Anticuchos is 'n gewilde straatvoedsel in Suid-Amerika , veral in Peru. Die mees tradisionele Peruaanse anticuchos word van beesvleishart gemaak, maar gemarineerde hoender (anticuchos de pollo) of steak-anticuchos is ook gewild.
Peruaanse-styl anticucho's is gekruide met knoffel, asyn, komyn en aji panca , 'n sagte rooi chilipeper met 'n rokerige geur wat wyd gebruik word in Peruaanse kookkuns. Jy kan gedroogde aji panca of jarred aji panca plak in spesialiteitswinkels of Latynse voedselmarkte, of aanlyn.
Anticuchos is die beste as die vleis toegelaat word om oornag te marineer voordat dit gegrild is.
Wat jy benodig
- 12 knoffelhuisies
- 1 eetlepel komyn
- 1/4 koppie rokerige sagte chili peperpasta (aji panca, indien beskikbaar)
- 1/2 koppie asyn (verdeel)
- 1 eetlepel sout
- 2 teelepels varsgemaalde peper
- 2 tot 3 pond steak (
- mantelhaas , lemoen)
Hoe om dit te maak
- Sny die bees in 1 1/2 duim stukkies en plaas die stukkies in 'n nie-reaktiewe bak of skottel.
- Meng / knip die knoffel met 'n swaar gereedskap, of met 'n mortier en pestel. Voeg 'n bietjie water by indien nodig om 'n pasta te maak.
- Berei die marinade voor. Meng die gebreekte knoffel, 1/4 koppie asyn, 1/4 koppie chilipeperpastei, 1 eetlepel komyn, 1 eetlepel sout en 2 teelepels varsgemaalde peper.
- Gooi die marinade oor die beesvleis en meng goed. Bedek en marin die beesvleis oornag in die yskas. As jy betyds gedruk word, marineer die beesvleis vir ten minste 1 uur by kamertemperatuur.
- Berei die rooster voor. Plaas die stukkies vleis op die spiesjies (ongeveer 4 stukke op elke skeer, afhangende van die grootte).
- Maak 'n baster mengsel van 1/2 koppie plantaardige olie, 1/4 koppie asyn, en 'n knippie komyn.
- Rooster die spiesjies vir ongeveer 5 minute aan elke kant, of tot die verlangde doneness. Baste die vleis verskeie kere tydens die kook.
- Sit die anticuchos saam met rys en koring op die kop.
Voedingsriglyne (per porsie) | |
---|---|
kalorieë | 434 |
Totale vet | 19 g |
Versadigde vet | 7 g |
Onversadigde Vet | 8 g |
cholesterol | 160 mg |
natrium | 1,293 mg |
koolhidrate | 9 g |
Dieetvesel | 1 g |
proteïen | 55 g |